包间里,此时只剩下李毅两口子和李娜、龙占军了。
其余人都到外面收拾卫生去了,包括张子强和娟子!
这时,云睿和云锦已经躺在姜雪和三姐的怀里睡着了。
由于天太热,两个孩子都汗淋淋的,姜雪不时用小手帕给他们擦擦身上和额头上的汗。
李毅喝了一口冰冰凉凉的汽水儿,然后看着龙占军说道:“店里这样下去不行啊,我看东子他们吃饭的时候就开始摇摇晃晃了,肯定是这段时间累坏了!”
“嗯,这段时间大家确实挺辛苦的,不过忍忍还能支撑!”龙占军道。
“哪能忍多久?”
接着李毅继续说道:“不出预料的话,一直到10月底之前,生意大概率会维持这种火爆程度,店里的兄弟们能支撑那么久?”
小烤肉配啤酒饮料,那是多少年轻人夏天的最爱!
谁又能拒绝的了带上几个朋友兄弟,一起烤肉喝酒吹牛b。
如果有,那肯定是钱包不允许!
听到这话,龙占军顿时沉默了。
他其实已经感觉到了,店里的所有人都已经到了极限了,根本撑不住了。
不仅仅是太过于忙碌,还有就是一次性涌入十几桌客人,大家都等着上菜。
一旦上的慢了,脾气暴躁的客人就会口吐芬芳。
那种紧张感和巨大的压力,着实让人焦虑。
“小毅,那要不咱们再招几个人吧?”李娜道。
李毅摇了摇头说道:“不行,8个人是红线,一旦破了很容易被人抓住把柄的!”
虽说以他现在的身份以及姜家叶家的实力,这种小事情当不至于让他怎么样。
但李毅却知道,越是现在这种情况,就越得小心。
等过了85年,想招多少人都行,但现在坚决不行。
“那咋办,人不能多招,难道咱还要往外撵客人不成?”李娜皱眉道。
“那倒不至于,但是咱可以调整经营模式!”李毅道。
“咋调整?”
“眼下除了人手少之外,更多的还是吃饭的点儿比较集中,且大多数客人点的菜都不一样,所以配起来太麻烦!”
接着李毅继续说道:“如果所有人吃的菜都一样,咱配起来不就简单多了!”
“所有人都吃一样的东西,那怎么可能!”李娜摇了摇头说道。
而龙占军和姜雪却若有所思,以他们对李毅的了解,要是没有办法的话,他是不会说这样的话的。
只是他们怎么想,也想不明白,李毅如何能让所有人都吃一样的东西!
“咋不可能,听说过套餐没有?”
“套餐?”
“对,就是将固定数量的菜品合成在一起卖!”
“这这咋卖?”
李毅当即解释道:“比如说两人套餐,我们可以弄一斤牛肉、一斤羊肉外加若干蔬菜,总之肯定得够两个人吃。至于三人套餐或者是4人套餐、6人套餐、10人套餐,以此类推!”
“这样一来,不管来几人,咱就让他们点这样的套餐!而套餐是可以提前配好菜的,这样必然会极大地减轻大家伙儿的工作量。”
龙占军皱了皱眉头说道:“提前准备的话确实可以减轻工作量,但问题那些顾客愿意买这样的套餐吗?”
“那就看咱们咋操作了!”
接着李毅继续说道:“就拿二人餐为例,一斤牛肉外加一斤羊肉加上蔬菜锅底小料什么的,成本差不多是5块钱,单点价格应该在12到13块钱,没错吧?”
“没错!”
“那咱们可以把套餐的价格定的便宜一点,比如定个9块9,你觉得有人买吗?”李毅道。
“但那样咱赚的不就少了?”
“呵呵,单单算一桌客人的利润肯定是少了,但是饭店讲究的是出餐速度和翻台率,整体利润不会少,甚至于还会更多!”李毅道。
“真能行?”
“嗯,肯定能行!”
“那等一下我们合计一下,看看咋定这个菜品和价格!”龙占军道。
“记得,做餐饮玩的是回头客,不是一锤子买卖,一定得学会让利给顾客,这样的生意才能做的长久!”李毅道。
“明白!”
李毅再次说道:“还有件事儿,我打算过段时间在京城以及附近这些地方开分店,你们觉得咋样?”
“开分店,这能行吗,政策似乎也不允许这样做?”龙占军皱眉道。
三姐也附和着说道:“这开分店不得招人,你刚才不是还说不能招人吗?”
姜雪则是看着李毅说道:“你是不是有啥好主意,可以规避这些风险?”
李毅很满意自家媳妇儿的表现,而后看着三姐和龙占军说道:“开分店也是分流客源的一个好办法,至于你们担心的那些都不是事儿,完全可以规避掉的!”
“怎么规避?”三姐好奇的问道。
“咱们的第二家分店我打算让三姐你去当店长和经营者,所有手续全部记在你的名下!”
“那不就是我的店了?”
“对,但由于前期所有的资金投入都是我来支付
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