苏阳看着李欣欣急匆匆地离开厨房,无奈笑了笑。
这还真是急性子……
茄盒不光有表面的一层脆衣,就连茄子本身也是储热性极强的食材,刚炸出来里边的肉馅肯定烫得很。
苏阳起锅烧油,把豆瓣酱炒出红油,加蒜末跟番茄酱爆香。
接着倒入香醋、白糖、味精、鸡粉跟水煮开,勾入薄芡后,烹入一勺滚烫的料油。
接下来,就该将炸好的茄盒下锅。
然而当苏阳刚拿起装着茄盒的漏勺时,就发现有一双眼睛正紧紧盯着茄盒。
“要吃吗?”苏阳对李敏娜问道。
李敏娜没说话,却连连点头。
苏阳找来了一双筷子递给李敏娜,并提醒道:“一定要慢点,小口吃,不然就会跟欣哥一样被烫到。”
“好嘞!”李敏娜笑嘻嘻地接过筷子,立马夹起了茄盒,又小心谨慎的地看了眼厨房门。
确定没有人在厨房门外后,她才走到了角落,小口吃起了茄盒。
轻轻一口咬下去,便能吃到表面那层酥脆的外皮。
脆皮包裹着整个茄盒,而茄子又包裹着鲜嫩多汁的肉馅,随即肉汁溢出,淌进口中。
简单的一口下去,就能体验到多样的口感,而随着唇齿间闭合,三重口感又叠加在了一起,逐渐融合。
鲜美的肉汁让整个茄盒都带着肉香味,茄子本就口感极佳,在肉馅的作用下,也彻底变为了人间美味。
李敏娜美眸睁大,她吸了一口肉馅里的肉汁:“好吃好吃好吃!苏阳哥,这茄盒直接吃就已经超棒了呀!”
“那要不要留一些茄盒单独吃?”苏阳问道。
其实茄盒本身就可以单独吃,而苏阳制作的茄盒,也绝对美味无比。
李敏娜一时间陷入了纠结,最终还是点了点头:“我觉得可以耶,这样就能品尝到两种风味,如果鱼香茄盒更好吃的话,之后还能用鱼香汁蘸着吃。”
苏阳想了想,觉得李敏娜说的有道理,便只将一半的茄盒下锅,剩下的就之后另装盘。
下锅的茄盒迅速翻炒出锅,表面撒上一把葱花,美味即成。
…………
现在还剩下最后一道辣椒炒肉。
苏阳已经提前备好了菜。
由于食材都是李响亮他们买来的,所以苏阳完全就是有什么菜,就做什么菜。
不过今天的这种辣椒倒是非常适合。
李响亮买的是螺丝椒,这种辣椒一扭一扭的,呈弯曲状。
之所以叫螺丝椒,正是因为形状跟挑出来的螺丝很像。
螺丝椒的皮比较薄,且肉厚,口感非常不错,很适合做辣椒炒肉。
锅烧热,放入少许葱油。
热锅凉油下肥肉,煸炒到变色后放拍好的大蒜跟豆豉,继续煸炒出蒜香、豉香味。
待肥肉微微焦香,编出多余的油脂后,将腌制好的瘦肉下锅,煸炒至瘦肉变色就可以先捞出。
不用额外放油,把切好的螺丝椒下锅煸炒出香味。
辣椒断生,炒软,表面呈现出虎皮焦香后加入食盐翻炒均匀,下入先前炒肉的油,彻底激发出辣椒香味的同时,也让辣椒带有肉香味。
翻炒片刻后下猪肉,放生抽、味精进行调味,快速翻炒使两种食材的味道融合为一体。
辣椒有肉的香味,肉有辣椒的辣味,这就是这道辣椒炒肉的精髓。
起锅装盘,李敏娜帮忙把厨房里的菜都搬到餐桌。
根本就不需要告诉大家开饭,因为餐桌前已然坐满了人。
大家早已等待良久,只待苏阳坐下动筷子。
…………
“后悔了!”李敏娜吃了一口鱼香茄盒后,当即说道。
“苏阳哥,果然你要做的事情,肯定都是有道理的!鱼香茄盒比单纯的茄盒还要好吃啊!”
李敏娜说完,一口将剩下的鱼香茄盒塞进嘴里。
原味的茄盒吃起来口感极佳,味道鲜美。
而有了鱼香汁的包裹,茄盒表面的那层脆皮竟是也并未受到任何影响,入口依旧是那么酥脆,吃起来咯吱咯吱的。
鱼香汁极其开胃,与茄盒本身的鲜美混合在一起,让味道变得尤为丰富!
苏阳:“没事,蘸着吃也完全可以,茄盒本身就有蘸料的吃法,而且蘸着吃的话,脆皮的口感也会更加脆。”
“但是鱼香茄盒的脆皮也完全不受影响耶……”李敏娜舔了舔嘴唇,伸手夹了两块茄盒放进鱼香汁中:“这两块我先泡着,我预定了。”
说完,她站起身:“我得添些米饭才行,这辣椒炒肉要是不配米饭吃,简直太可惜了!”
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