“行,那你们留着吧。”话都说到了这份上,苏阳自然也没有拒绝的理由。
只不过经罗江这么一说,他也更加意识到了员工福利这方面的事。
果然啊,苏筱芊之前说的把“摊神小吃”当成员工福利,这倒也不假。
原本苏阳也以为苏筱芊是在开玩笑,却没想到过了没多久,苏筱芊还真的拟定了一个员工年末福利方案。
其中就包括能够吃到苏阳做的家常菜。
新厨师们在得到了苏阳的确定后,纷纷喜笑颜开,同时也下意识地舔了舔嘴角。
他们其实也都带着私心。
现在的这些兔子,他们没好意思能要来吃,但这锅卤料实在是香,他们明天可以直接用这些卤料卤着来吃。
很快,几个大锅就清洗干净。
苏阳趁着这时间把腌制兔丁里的辅料姜葱捡出,接着锅烧热、下油滑锅、把油倒出后又下入熟菜籽油。
待油温烧制足够热,腌制好的兔丁便可以下锅。
轻轻推动锅底与锅烧,将兔丁一直炸炒到外酥里嫩。
光是这一步,苏阳就动用了六口大锅。
根本原因是因为兔丁实在太多,当大量兔丁下锅时,油温就会快速降低。
这么一来,等兔丁真正炒到外酥里嫩状态时,水份也就已经大量流失,吃起来的口感可就会显得有些柴了。
待兔丁表面出现焦黄,散发出一股强烈肉香时,苏阳把事先准备好的干辣椒跟青花椒倒入。
一股辛辣刺鼻的味道瞬间升腾,李敏娜却是下意识地向前凑了凑。
紧接着,她忍不住地轻轻咳了一下,面露尴尬。
苏阳无奈地看了她一眼:“你真的很爱麻辣,这么多的干辣椒跟花椒爆锅,你都敢凑近闻。”
“嘿嘿……不过真的很香就是了,现在好像也没那股刺鼻的味道了,哇……更香了,吃兔子,真馋人呀。”光是看着现在过锅中的艳红与酥香的兔肉,李敏娜就已经疯狂口水下咽。
“敏娜老师,我又饿了。”陈曦雯舔舔嘴唇说道。
苏阳想了想,说:“这里没饭菜了,你出去跟食堂阿姨说一声,让她们再给你打点饭菜。”
“不不不!”陈曦雯嘿嘿一笑,指了指锅里的兔丁,又指了指一旁的兔腿跟兔头,说道:“我想吃这些。”
“你咋这么馋,虽然我也想……”李敏娜对着苏阳眨巴眼睛。
“还没做完呢,兔腿兔头待会做好能直接吃,冷吃兔的话就需要等久一点了。”苏阳说。
“是要等冷吃兔变凉吗?那我待会不吃冷吃兔了。”李敏娜不假思索道:“我先尝尝热吃兔。”
“也不是不行。”苏阳无奈笑笑。
“但之所以得等久一点,并不是因为名字,所以需要等变冷再吃,而是这道小吃需要时间的沉淀,让香味更深层次的渗入到兔丁里。”
“不过也没关系,想吃就吃,反正到时候也得让你们带回去一些。”
李敏娜跟陈曦雯相视一笑,内心对兔子小吃的期待感简直拉满了。
辣椒跟青花椒的香味已经充分爆香,苏阳在这时候淋入一些清水,开始第一步调味。
山奈粉、八角粉、生抽酱油倒入锅中,开始中大火收味。
直至兔肉收至油量时,开始第二步调味。
现在要进一步增加麻辣味。
锅中下入辣椒面、花椒面、味精、少许白糖以及少量香醋。
转成小火将调料翻炒均匀后,再倒入少许花生油炒匀,美味即成!
做好的冷吃兔表面油亮,散发出无比诱人的麻辣鲜香风味,看一眼,再闻那么一下,就能撩动着人内心的馋瘾。
一直认真在旁观摩着的罗江以及厨师们从未移开过眼,脑中不断回荡着一些声音——“想吃,好想吃!”
苏阳把这几锅冷吃兔全部倒入大盆中。
“待会你们帮我时不时翻动一下吧,好让冷吃兔充分散热,减少水气堆积。”
“好的好的!”厨师们连声答应。
“行了,你们可以先试试热吃兔了。”苏阳转身对李敏娜二人说道,却发现她们已经十分自觉的拿好了碗筷跟勺子,动作之快就连苏阳都没反应过来,她们究竟什么时候动身的。
“你们
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