“学会了吗?”苏阳淡笑着对身后两名厨师问道。
“学会了!”厨师当即回答。
苏阳点了点头,放下了筷子:“那这些豆皮就交给你们了。”
“好的老板!”
由于一次只方便炸一片,所以两人直接共用同一口锅就成。
刚好这口锅用的还是便携灶台,他俩便直接面对面站着,在苏阳面前开始炸起了响铃卷。
或许是因为有些紧张,在他们炸第一份时没把握好时间,对比起苏阳的响铃卷,他们的明显要黑上不少。
不用多想,这吃起来肯定会有些发苦,显然是不能用的。
“别紧张,刚开始失误很正常,你们只要炸出来的颜色跟我差不多就成。”
“但也有一点需要注意,如果你们只注意着颜色对比,当豆皮颜色在锅中炸的跟我一致时,这响铃卷就已经炸久了。”
“因为豆皮非常薄,哪怕捞出锅,豆皮表面上油的余温也还是会继续对豆皮加热。”
“所以这个时间点,你们一定要把握好。”
苏阳耐心的在旁边看着。
厨师们好几次炸出来的响铃卷依旧不理想,苏阳也是作以鼓励。
好在这俩人的悟性都算不错,本身也有着不错的烹饪基础,所以很快他们就把握好了尺度,炸出来的颜色几乎跟苏阳一模一样。
见状,苏阳才放心离开。
又是半小时过后,苏阳看了眼锅里的粥。
粘米在鸡汤中经过长时间的熬煮,此时已经是全部煮开了花,粥底也变得粘稠适宜。
苏阳满意地点了点头,此时粥汤的状态正佳。
于是他便在李欣欣诧异的目光下,用漏勺把里边的米给舀了出来。
“小阳,你怎么把粥……不是,把米给舀出来了?”李欣欣好奇地凑上前看着。
“因为这些米用不上了。”苏阳说。
李欣欣:“我不太懂,不过粥底火锅,不是得有粥吗。”
李敏娜抓住了这个嘲讽的机会:“大惊小怪,苏阳哥,你用你费嘴舌,我来告诉他。”
“这粥底也叫毋米粥,毋米即无米,吃米而不见米。”
“你也不想想,要是不把米捞出来一些的话,这粥底是不是就越煮越粘稠?之后吃的时候还得烫菜,这么长时间过去,不是很容易糊底?”
“嗯,有道理。”李欣欣点了点头,却纳闷道:“虽然你说的有道理,但我听你解释怎么感觉特别不爽呢。”
“不爽就对了,我就想看你不爽的样子,让我感觉特别舒心。”李敏娜乐道。
每次看见这对兄妹俩拌嘴,苏阳就觉得特别有意思。
明明都已经是大人了,相处起来却像两个小孩子。
一边听着兄妹俩拌嘴,一边把粥底的米给捞出来。
但苏阳并未彻底捞干净,只需要保持一个精准的度,不至于后续食客吃的时候会糊底就行。
把米都捞出来后,粥底火锅的粥底就算是大功告成了。
苏阳将其全部倒进了保温大桶中,之后只需要让工作人员们把粥底装进壶子里,到时候直接倒到锅中就行。
至于今天粥底火锅用的锅,也跟昨天不一样。
今天用的是砂锅。
砂锅的传热更加均匀,能够让粥的口感更佳的同时,也将食材味道更好的释放。
…………
天色逐渐黑了下来,好莱小吃街却变得热闹非凡,同时也再次变得人潮拥挤。
除了预约成功,有序排队的队伍以外,同样也还有着慕名而来的食客们。
大部分的食客已经对捡漏不抱有希望了。
毕竟昨天就有很多食客是希望能够赌一赌有人临时有事来不了,成功挤进空余名额从而吃上摊神火锅。
但很可惜,根据数据显示,昨天并没有任何人取消名额。
所以这些食客们更多的只是想打个卡,哪怕是拍个照发朋友圈,对他们而言也是一件非常有意义的事情。
苏阳看着时间,又给孙彬打了一个电话,可惜依旧无人接听。
这整个下午孙彬都没有回电话,也没有回消息,这让苏阳有些无奈。
【彬哥,如果你昨天去的摊子,是在好莱小吃街的话,我就是那个摊主,你直接找我就成。】
发完短信后,也差不多到出摊时间了,苏阳便带着依依从饭店走了出来。
依依是7点才过来的,经过这一下午,她也有着自己的收获,成功做出了很多个作品。
这些作品都是搭配着盖子的小盆,用处也十分实在,她说要送给大家放家里装猪油。
小天则是做了许多个花盆,当他笑嘻嘻的送给苏阳时,苏阳也是非常喜欢。
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