悠闲小说 > 都市言情 > 孤身带妹,我的小吃摊火爆全球 > 第260章 切莫学习
    眼看着苏阳把装着空心菜的菜篮放到一旁,李市长也说道:“这道炒空心菜就很考究厨师的水平了。”

    “炒青菜应该还好吧。”周市长道。

    李市长却笑着摇了摇头:“那得分场合,现在这份炒青菜想做好就很难。”

    周市长挑了挑眉,表情有些玩味:“怎么的,李市长这是信不过咱们江北摊神的厨艺?”

    “不,如果是小炒的话,摊神不可能做不好。”

    说着,李市长指了指那两口大锅:“但这锅实在太大了,毕竟是大锅菜,大锅菜因为大量食材在锅里堆积,会导致锅中温度降低,食材很难受热均匀。”

    苏阳刚把锅烧热,听到这时抬起了头:“看来李市长对于厨艺这方面,很是在行啊。”

    “哈哈哈,这是我爱人告诉我的,以前都是她在家做菜给一家人吃,真是辛苦她了。”李市长提到自己爱人时,就连目光都变得温柔了些。

    “李市长,下次也带上你爱人过来江北市,让他好好尝尝咱们江北摊神的手艺。”周市长说。

    “那是一定的,绝对会带她来的。”李市长目光坚定。

    “这火还真大啊,都开始冒烟了。”周市长双目紧盯着大锅,离不开半点。

    尤其是在先前李市长说出了大锅菜很难把菜炒的好吃原理后,他更是对苏阳会如何炒这道空心菜好奇了起来。

    只见苏阳把锅烧到冒烟后,将油倒入锅中,同时端来了一盆开水。

    待油也开始冒烟,直接关火,将一勺开水倒入锅中。

    高油温以及高温的作用下,直接让火焰从锅底窜起,在火光之下苏阳的脸都被照的一瞬间发红。

    这一幕直接把周市长给吓了一跳。

    由于太过好奇,他站的最近,着实感受到了那一瞬的高温。

    他本想立马向后退,但苏阳却动作极快的将空心菜给倒入锅中,并在同一时间重新开火。

    下一秒,苏阳在众人无比诧异的目光下,直接左右手同时颠起了两口锅。

    那十分有节奏的颠锅,以及空心菜在锅中跳动的声音,让人感觉苏阳就像是在演奏着某种神秘乐器。

    周市长只感到一阵不真实感,忍不住揉了揉眼。

    这什么情况?

    这两口大锅哪怕一个成年男人提起来都不容易,更别说单手颠锅了。

    “好…好牛。”周市长此时已经彻底懵了神。

    李市长则是显得尤为激动:“摊神!厉害啊!”

    他的激动并不光只是苏阳体现出了力气大,而是对用大锅菜炒空心菜时的手法。

    “大锅菜会让食材堆积,但完全可以通过高频率的颠锅来解决这一问题!”

    “而且在高油温与热油的作用下,也能够在让满满一锅空心菜均匀炒熟的同时,快速锁住当中的叶绿素。”

    “厉害,实在是太厉害了!”

    苏阳的举动已经彻底超出了在场所有人的预料,除了余霜。

    因为余霜之前在幼儿园的厨艺比拼时,就亲眼目睹过苏阳同时颠两口锅的举动。

    而先前李欣欣又告诉余霜,苏阳一个人扛着四口大锅上山。

    所以余霜倒还真没感到多大意外,只是默默说了句“牛x”。

    “李市长您也厉害,就这理论知识,没准也是个隐藏的大厨。”苏阳这句话并不是阿谀奉承。

    炒空心菜想要好吃,有两个秘诀。

    第一是油要多,第二是需要猛火。

    作为一个平时都不下厨的人,能够知晓其一,已经是十分厉害的事情了。

    更别说李市长还将苏阳在高油温加入开水的原因说了出来。

    现场除了电视台的好几个摄影机对准了苏阳外,其余人也都纷纷掏出手机。

    没办法,这同时颠两口大锅的场景实在过于震撼了。

    在颠炒了一段时间后,空心菜已经变得松软,大致熟透。

    这一步主要的目的是杀青,杀掉青菜本身的生味。

    苏阳把空心菜倒入大漏勺中,控掉多余的水份跟油份,锅中再次下油。

    这时无须等油烧热,直接下入切好的红椒丝、姜丝以及蒜末,用小火爆香。

    爆出香味后把事先调好的料汁倒入锅中,开始转大火把料汁炒香。

    接着倒入先前杀过青的空心菜,再次快速颠炒,将腐乳汁的味道彻底渗透空心菜当中。

    起锅装盘。

    李市长第一时间朝前走近,将摄像头对准了那一盆颜色翠绿,散发着诱人香气的空心菜。

    “好
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