苏阳先是把所有食材都处理干净。
接着把海螺肉压着横刀切薄片，鲍鱼也都打上花刀方便入味。
八爪鱼先不急着改刀，得等焯过水之后再改。
买来的花螺都是已经吐干净沙的，之后直接焯水即可。
排骨焖鲍鱼这道菜耗时最久，所以苏阳打算最先开始制作。
排骨焯水撇去浮沫，用温水洗净后放置一旁控干水分备用。
起锅烧油，开始炒糖色。
葱姜八角先下锅，接着下入排骨煸炒，上色的同时也能把水气煸出去。
肉香、料香、油香在此刻全然释放。
利用锅边的高温烹入料酒，煸炒几下后倒入热水。
下入食盐，不盖盖大火烧上十分钟后，打掉表面的浮沫后，开始转成小火盖盖炖。
趁着这时间，苏阳先是把烤生蚝用的蒜蓉辣酱给准备好。
一边炒蒜蓉辣酱的同时，苏阳也直接拿出了高压锅。
把米淘洗好后，加入适量的水开始把米饭煮上。
蒜蓉辣酱需要小火慢炸，还需要一些时间。
这时，排骨也已经炖了有20分钟了。
表面再次出现了一层浮油。
苏阳把浮油撇去，为了吃起来方便，直接把葱姜等料渣打掉。
开始第二次调味。
一点糖、白胡椒粉、鸡粉即可。
将排骨推到锅边，开始下入鲍鱼。
中小火慢慢，过程中时不时翻动一下。
考虑到时间也不早了，苏阳便直接第四口锅启动。
下入清水，姜片，花螺冷水下锅。
全程大火，水烧开后继续煮三分钟，过程也得撇去浮沫。
煮好的花螺放入冰水中冰镇。
取一个大碗，将蒜末、小米辣、切半去籽的金桔跟柠檬片跟香菜都放进碗中。
加入盐、白糖、鱼露、生抽、香油、进行调味。
挤上两圈芥末，撒上芝麻，最后倒入冰的矿泉水搅拌均匀。
这一碗料汁就算是做好了。
直接把花螺倒入碗中，盖上保鲜膜放入冰箱腌制即可。
排骨跟鲍鱼这边也都炖的差不多了。
苏阳又补了一些味极鲜，主要是为了增加鲍鱼的味道。
最后用生粉勾一下芡，出锅装盘。
高压锅关火，让米饭再在锅里闷一会，这样吃起来就会更加松软。
蒜蓉辣酱同样盛出。
苏阳另起一锅，水开后下入一小勺的盐，下入清洗干净的八爪鱼。
当水开始变得似开未开的程度，转成小火继续让八爪鱼煮上25秒。
这个程度的八爪鱼就已经熟透了，要是再煮的话口感就容易变韧。
苏阳快速捞出后，先放置一旁备用。
换上一锅水后补充一点油，继续焯烫绿豆芽、木耳、小白菜。
绿豆芽装进盘中垫底，剩下的木耳跟小白菜是用来做油爆海螺用的。
先将海螺肉在热油中炸5秒，立马捞出。
海螺肉同样考验火候。
时间稍微长一点，肉吃着就会非常韧。
这也是苏阳将其切成薄片的原因。
接下来开始调料汁。
这道菜的料汁最好是要用高汤，但苏阳今天来不及准备高汤了。
为了弥补高汤所带来的鲜味，苏阳特意把煮花螺的汤给留了一些。
花螺在下锅前已经清洗的十分干净，所以并不需要担心卫生问题。
同时，花螺本身也尤为鲜美，这些花螺汤的鲜味更是不言而喻。
碗里加入四勺花螺汤，一点食盐、少量的米醋跟一些花椒油，加上一勺水淀粉，少量胡椒粉搅拌均匀。
起锅烧油，烧热之后放入葱蒜片爆香。
接着直接倒入海螺片、木耳、小白菜跟料汁。
快速颠锅翻炒均匀后，直接起锅装盘。
最后一道白灼八爪鱼就十分简单了。
已经焯烫过的八爪鱼进行改刀，爪子按根切，头的话则是对半切。
八爪鱼头一切开，就能看见那漆黑的墨汁。
这些墨汁味道同样鲜美，可不能浪费。
摆在绿豆芽上，顶上铺一层葱姜红椒丝。
这些丝苏阳都切的很细，葱丝的切法是将小葱卷起来竖刀切。
这样不仅美观，同时也能让葱香得到完美释放。
泼上一层热油，再在边缘淋上蒸鱼豉油，最后的这道白灼八爪鱼也大功告成。
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