隔壁餐厅赶紧将第三道菜端上。
清蒸鱼。
这道菜端上来,这厨师脸上是隐含着几分得意之色的。
因为清蒸鱼这个菜在他们店里确实是招牌菜,平时被点的次数十分频繁。
虽然之前有几个师兄背着师父出去单干,让师父很生气。
但是对于那几个始终跟在他身边的师兄还是挺好的。
他做清蒸鱼这一手,也是那一次师父教大师兄的时候,他正好在后面忙活,支棱耳朵听到了几句。
他不敢在店里做这道菜,但是回家后按照听来的做法做过几次,果然和他以前做的比大有进步。
所以今天这一道清蒸鱼,他心里是十分有底气的。
这道清蒸鱼模样也确实是很漂亮的,用的海鲈非常新鲜,鱼背上裂口露出里面雪白的鱼肉。
魏大厨做清蒸鱼的时候,不喜欢像别的餐厅那样在鱼背上划上几道,他觉得自然蒸裂开的更显得自然,也能昭示出鱼肉的新鲜。
有技术在,这道清蒸鱼不管是味道还是卖相,都是很不错的,三位评委品尝之后笑着点了点头,还夸奖了几句。
听到这话,这厨师悄悄松了口气,紧握的拳头放开。他虽然心里有底,可还是紧张,直到听到主持人的夸奖。
可松口气的瞬间,他心里又不忿起来。
他就说他们的菜怎么会比不过旁边一个小摊子?分明就是因为他们的菜出晚了,这三位主持人先入为主,觉得对方的更好吃。
现在他们的清蒸鱼先端上来了,果然得到了夸奖。
虽然心里暗暗埋怨白夜他们这个小摊子上菜抢占先机,也埋怨面前的三位主持人没吃过什么好东西,吃一个小摊子上做的菜,竟然还啧啧称奇。
很快白叶端着他这边的清蒸鱼也上桌了。
因为糅合了的是白水鱼的制作方法,所以这道清蒸鱼和传统的清蒸鱼的摆盘就不太一样。
“看看这道清蒸鱼,又是一个值得特写的。”
“陈老师,您说说这是什么地方的清蒸鱼做法?”
三人一边介绍菜品,一边开始品尝。
第一口入口鱼肉鲜嫩弹牙,带着微微的咸味。
三人都可以称得上一句老饕,所以这鱼肉一入口,他们就吃出了不一样的地方。
虽然两边选的都是鲈鱼,但从肉质的弹牙程度还有味道上可以清晰的感觉到两者完全不同。
同样的食材,同样的斤两,味道却有明显的差距,这里面必定是有什么独家秘方的。
“这个做法,应该是鲁菜的。但是光吃味道,又不大一样。不知道是改良的,还是什么情况,但是味道是真的很不错。不知道咱们本省是不是也有这样摆盘的。”
“那自然也是有的。清蒸鱼这种家常都可以做的菜,流派太多了。我们常见的那只是其中几种,而且一道菜究竟正不正宗这件事本来就没有人可以去评判。”
“是的是的。这些菜已经不属于某个人,所以是否正宗也不是某个人说了算的。”
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