第329章 新的经济作物——茶叶
炎炎夏日，住在京城里的人们都在为避暑而烦恼。
然而，刘之野一家却无需为此担忧。他们全家现居住在京西群山环抱的刘家庄，这里自古以来就是京城著名的避暑胜地之一。
群山环绕的刘家庄，绿意盎然，清风徐来。每当炎热的夏季来临，这里的气温总是比京城低里上那么几度，让人倍感凉爽。
刘之野一家人常常在傍晚时分，坐在自家的院子里，享受着凉爽的晚风，听着远处传来的虫鸣，热热闹闹地谈天说地，再喝着自个儿家种植的绿茶，真是惬意无比。
说起这喝茶的习惯，老京城人特好喝茶，有条件的人家会喝点好的，没条件的人家就是喝壶高碎，也是极好的。
老京城人无论贫富，起床都早。晨起有的遛完鸟，有的飞完鸽子，全都到茶馆来聚会。
有闲工夫，早晨起来，活动完身体，有的人先喝茶，然后再去吃早点。
有的人脚跐板凳，喝两碗炒肝以后，茶馆中侃大山，喝足了茶，回家吃午饭，饭后午睡觉来，再到茶馆上晚班，或去听评书，也是人生闲趣。
老京城人早起后也先泡壶茶喝，再洗漱吃饭，忙别的。“我说，给我砌壶高的……”
下面就是街坊早起见面非常有意思的对话，您觉得听着亲切不？
“起了您内？”
“起了！”
“喝了吗您？”
“喝了喝了，您呢？”
“得，我那刚沏上，还没喝，我那喝去啊。”
这是街坊见面的一番客道。要是有客（qiě）上门拜访，那么主人会先把茶“闷”上。
也就是先把茶杯里的茶叶用少许热水泡开，客人一来再用开水冲开，头遍茶就很浓很香。
所以老京城人有时候见面打招呼会说：“知道您今儿来，早就把茶给您闷上了。”
…………
这刘家人也不例外，特别是刘竟斋，格外地好喝茶，他的话就是“饭可以不吃，茶不能不喝”，刘之野给他买的顾景舟的紫砂壶，那是一天到晚不离手，上课都带着。
亲爹喜欢，一般当儿子的，没条件都要想方设法满足一下自家老爷子的需求，更何况是刘之野这么有能力地呢！
所以啊，刘之野这么多年，他可是给刘竟斋弄了不少好茶。
除了那秼母树上的大红袍不好弄以外，别的名品茶叶，他们家是应有尽有。
以至于，把刘竟斋的嘴巴都给养刁了，一般的茶叶现在根本都入不了他的法眼了。
按邓茹的话就是，“你就是有俩钱烧的，咱俩刚结婚那会儿，茉莉花茶叶沫子，你喝起来都挺香。”
因为种植中草药，刘之野突发灵感，他又对种植茶叶产生了浓厚的兴趣，开始琢磨了起来自己种茶叶。
这不仅仅是他的一次尝试，更可能是村里地高山农业未来的重要发展方向。
若他们能够成功种植出优质的茶叶，那么这一领域将会迎来全新的农业发展机遇。
有的人以为，京城地区身处北方不太适合种茶叶，因为气候条件和水质等因素不利于茶树的生长。
茶树喜温暖湿润的气候，而京城的气候条件与之相差甚远。京城地区的气候属于温带半湿润大陆性季风气候，年平均气温在10c左右，相对湿度较低。
这种气候条件对于茶树的生长并不利，容易导致茶树生长缓慢，茶叶品质变差。
另外就是水质对茶叶的品质有着重要的影响。理想的水质应该是ph值适中、含矿物质适量、无毒无害、无异味。
然而，京城地区的水质，因含盐、硬度大、余氯含量高等因素，不适合作为茶叶生长的来源。
虽然可以通过水处理来改善水质，但成本较高，对于规模较小的茶叶种植户来说不太现实。
其实，也不尽然，京城地区其实还有不少地方适合茶树种植的。
比如说郊区的怀柔、密云、延庆等地区是生态环境较好，适宜种植茶叶的地方。
怀柔的雁栖湖、密云的西山、yq区的八达岭、康庄，京西刘家庄西南等地，曾经都有一定的茶叶种植记录，现在还有部分村落保有不少的茶树。
上述这些地方的气候条件和土壤条件非常适合种植绿茶和红茶，其中以怀柔的云居寺绿茶、密云的西山金骏眉和鸳鸯茶最为出名。
老京城的茶文化历史悠久，早在元大都时期，京城就已经出现了“茶楼”这一茶文化载体。
明代首辅郑贵妃更是为推广茶文化而大力提倡品茗，其后，康熙、乾隆等皇帝也以茶事自娱，建造了多座茶室供人品茗。
民间更是爱好喝茶，特别是炎炎夏日里，喝壶凉茶那就是一种享受，有工作需要上班的京城人，早起也先泡壶茶喝。
京城有句俗话是:“渴不死东城、饿不死西城。”
意义即是东城人早起见面多问:“喝了吗，您内”西城人见面多问：“吃了吗，您内”实则喝早茶，是老京城人通有的习惯。
刘之野让大伯尝试栽种的绿茶，就是从西山云居寺移植过来的绿茶树苗。
今年的绿茶采摘完成后，需立刻进行杀青处理，以防茶叶自然发酵。
杀青的目的是通过高温处理使茶叶鲜叶细胞破裂，将茶叶中的多酚类物质氧化酶破坏，促进儿茶素类和芳香物质的生成。
传统的杀青方式是用炭火或铁锅进行杀青，现在多采用机械化的方法，例如蒸汽杀青、微波杀青等。
杀青后的绿茶还需要进行揉捻，以打破细胞形态和细胞内链式多酚，从而利于茶叶中的各种物质混合溶解，促进茶叶的醇香、滋味、形态产生。
揉捻的目的是把握好茶叶中含水率、温度和时间，不断翻转、转动、揉捏茶叶，使之呈现出扁平的形态，同时释放香气和水分。
因为是实验种植，大伯只种植了三分地的绿茶，就这么点量当然采用了传统的制茶工艺，经过炒制发酵后而成的。
刘之野对种植茶叶的投入可谓用心良苦，他特地邀请了西山云居寺的慧明法师，以指导大伯等人如何精制茶叶。
慧明法师，虽已近七十高龄，但精神矍铄，步履矫健。他的面容红润，充满活力，仿佛岁月未曾在他身上留下痕迹。
无论是攀登山峰还是跨越溪流，他都能健步如飞，展现出非凡的体力和毅力。
刘之野也是多番访听，刘之野终于得知西山云居寺种植着品质卓越的茶叶，这些茶叶甚至曾是皇室权贵们的贡品。
西山与刘家庄的地理环境颇为相似，既然西山能够孕育出品质卓越的茶叶，那么刘家庄理应也能孕育出同样优质的茶叶。
这似乎是一个不言而喻的事实，然而，事实并非如此简单。
西山云居寺的绿茶品质卓越，源于其深厚的种植传统。自元末明初起，此地便承袭了绿茶的种植技艺，世代相传，积累了丰富的经验。
正是这份传承与坚守，让西山云居寺的绿茶在时光的长河中愈发熠熠生辉。
想要得到云居寺的茶树苗并非难事，然而，想要掌握其独特的种植技术却是难上加难。
若非刘之野亲自出面交涉，恐怕即便是悲天悯人的法师们，也不会轻易将这些珍贵的技艺传授给外人。
刘之野别无他法，只能抛出诱人的条件来打动慧明法师。他承诺，只要云居寺愿意传授刘家庄种植优质茶叶的方法，刘家庄每年都会慷慨解囊，向寺庙捐赠一笔可观的香油钱。
这年月，寺庙的日子更不好过，没有了昔日的香火鼎盛。而技术再好也不能当饭吃，于是双方一拍即合，答应了下来。
经过一番周折，慧明法师这位经验丰富的种茶高人终于肯出山相助，向大伯等人传授了种植茶树以及茶叶后期处理的技巧。
“怎么着？感觉这茶叶还成吗？”大伯一脸期待的瞧着他老弟刘竟斋的点评。
刘竟斋轻抿一口茶水，砸吧着嘴，眼中闪过一丝惊喜：“嘿！这茶可以啊，真是咱们自己个儿种的？”
大伯见状，嘴角上扬，露出了一个意味深长的笑容。他轻声问道：“这还能有假？快说说，口感如何？”
刘竟斋又端起茶杯，再抿了一口，缓缓地道：“嗯，味道清香、鲜爽，口感醇厚回甘，叶底嫩绿明亮。”
“真是好茶，不愧是云居寺教导种出来的禅茶。以前，只是听说过，没有机会品尝过，而今终于如愿以偿了。”
在京城真正好茶的人口中相传，一直以来都有这么一個说法，西山云居寺的绿茶不比西湖龙井差。
而云居寺绿茶以其独特的口感和香气而闻名。它通常具有清香、鲜爽的特点，口感醇厚回甘，叶底嫩绿明亮。
这种茶叶在冲泡后，茶汤清澈，散发出令人愉悦的香气，让人心旷神怡。
云居寺，能孕育出了皇室权贵贡品的极品绿茶。这并非偶然，而是有其深厚的原因。
一方面，云居寺位于西山，地理环境得天独厚，为绿茶的生长提供了得天独厚的条件。
另一方面，云居寺与佛道文化与茶道紧密相连，这种深厚的文化底蕴也为绿茶赋予了独特的韵味。
禅茶千年，佛教与茶叶结下了不解之缘。
佛道求空，空即是乐，茶叶味苦，苦后甘甜，真是一脉一味，天性相通。
多少人在这苦味中品尝到了生活的甘甜，体悟到生命的真谛，领悟到禅道的意境，感受到茶道的玄妙。
茶道的精髓是“和静怡真”。和者，圆通和合；静者，空灵虚静；怡者，和悦舒然；真者，道之真、情之真、性之真。
华夏佛教协会会长赵朴初老居士曾经作了一诗：“七碗受至味，一壶得真趣。空持百千偈，不如吃茶去。”
意思是豪饮七大碗美酒固然滋味无穷，也比不上品一小壶茗茶的真美情趣。持有千百条高僧偈语，参尽禅机佛道，还不如放下一切，喝茶去。
禅是通过静虑，从平凡的小事中去彻悟大道。现代生活紧张而忙碌，喝茶与坐禅都要放下，放下苦恼，放下十八界的根、尘、识。偷得浮生半日闲，大家吃茶去，作个无事人。
悟道是一种境界，喝茶也是一种境界，两种境界，相通相连。
所以，西山云居寺的僧人能培育出如此良品，并非是偶然的，这是一种精神境界。
刘家庄即使是得到了种植技术，同样的茶苗，也不一定会种植出与西山云居寺同样的茶叶来，必须有这些法师们长年的教导不可。
…………
“慧明法师，也说过，如果单从品质和口感上来说，我们的茶叶与西山云居寺种植的茶叶，差别不大了。不是积年老手，根本喝不出这二者地差异，欠缺的也只是意境上的……”大伯自豪的说道。
刘竟斋听到这个消息，心中涌起了难以言表的喜悦。自家茶园竟能培育出如此高品质的茶叶，这对于他这位痴迷于茶的人来说，无疑是一则令人振奋的好消息。
“哎，可惜就是种植的数量小了点，才三分地，拢共就得了十几斤茶叶，再一家分点，也剩不了多少了，要省着点喝喽！”他还颇为肉疼地道。
大伯微微颔首，声音里带着几分沉稳：“是啊，当初之野提出尝试种植茶叶时，我们都有所顾虑，只敢小规模尝试。
毕竟，茶叶的生长周期长，需要两三年的时间才能看到成果。若是盲目扩大种植规模，一旦失败，损失将不堪设想。”
刘之野脸上洋
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