当天晚上,柳老爷子用白叶钓到的这条大鲤鱼做了一道糖醋鲤鱼。
这鱼还做了定型,做出了鱼跃龙门的样子,十分的漂亮。
柳老爷子做菜的时候,将白叶喊到了身边,白叶快乐地给老爷子打下手。
这鲤鱼收拾完,清洗之后简单处理腌制一下,下油锅炸到定型。
柳老爷子炸的鱼不光样子漂亮,调的糖醋汁味道也是一绝。
白叶吃的停不下来,只能抽空给老爷子竖起大拇指。
不愧是专门做河鲜的店啊,这原本有土腥味的鲤鱼,竟然都能做的味道这么好。
应该就是之前做的那个处理,将其中的土腥味都去掉了。
旁边丫丫伸手拉白叶,“师父,我也吃。”
“好好。”白叶赶紧给丫丫夹,鱼肉分开,小刺也去掉。“慢点吃,别让鱼刺卡到。”
“嗯嗯。”酸酸甜甜的鱼肉很得小孩子的喜欢,今天家里两个小外孙都没回来,就丫丫一个小孩子,这鱼就只有白叶跟她抢。
“果然,小孩子都爱吃这道菜。”柳老爷子哈哈大笑地说道。
在场众人顿时一阵低笑。
埋头吃糖醋鱼的一大一小俩孩子对视一眼。
小的自然不在意,大的脸皮厚也不在意。
鱼肉最好吃的地方就是鱼皮,炸的很酥,浇上糖醋汁。
鱼皮部位白叶都分给了丫丫,自己挑鱼肉蘸着汤汁吃。
这道糖醋鱼,可是比他自己做的味道好吃。
明明就是糖和醋的混合,怎么老爷子做的就这么好呢。
他虽然刚才也看着老爷子做的,学会的是处理鱼的手段。
他之前学了白水鱼的清洗和腌制手段。现在又学了淡水鱼快速去除土腥味的方法。
除了清洗,还有一些关键部位的剔除。
这样处理的鱼,再在调味上用一些功夫,就会完全压制住淡水鱼里的土腥味。
其实也可以通过清水养殖几天的方法,不过总是有来不及的时候。
能多学点本事,总是好的,艺多不压身。
白叶之前是也没吃过这么好吃的糖醋鱼,这分尺度拿捏的准确,就算是他二哥柳鸿也没有达到。
嘿,怪不得老爷子老想抽他。
哈哈。
他今天晚上就到虚拟教室里好好研究一下。
之前是没有吃到过这样的味道,也没觉得自己做的有多差。现在有了目标,只要能调配出老爷子这滋味,味道就对了。
果然啊,师父和哥哥姐姐们说了的对,自己眼界狭窄,就是要出门多多看看,多多见世面。
学厨艺都是次要的,重要的是,他吃过了好东西,口味才会高。
一直开个快餐店,他对菜肴的理解也就只局限在快餐上了。
老扣肉,小狮子头固然受欢迎,目前
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