“小河哥，咋了这是？”
“租个货车一百六，我突然觉得自己成了活菩萨。”
“我去，这么贵？”
“对啊，一来一回我还得亏六十呢。”
“没事，别忘了，你还有只猪蹄呢。”
“男儿有胆气，仗剑走天涯~”
“女儿有剑心，柔情满山川~”
“……”
东方新哼着小曲，迈进屋里。
接着他打开wps，整理了一份开机宴的食材清单。
乳猪、澳龙、生蚝、鲍鱼……
反正选的都是贵的。
谁让腾讯财大气粗呢。
另外，考虑到来自天南地北的口味差异，他决定川菜、鲁菜、粤菜每样都来几道。
辣的够辣，鲜的够鲜，香的够香。
毕竟是人家出钱，这酒席得值回票价。
东方新保存文档后，通过微信发给了赵小河。
“小河哥，清单发你了，先熟悉下，规划一下买菜路线吧。”
“……”
王大嗨看着长长的清单，心如死灰。
这不仅要去村里找猪，还得跑菜市场，生鲜市场。
不租个小货车，怕是那破三轮得把我磨秃噜皮了。
赵小河深吸一口气，手机揣回口袋。
朱导和东方哥，心眼子加一块儿得有八百个。
我这大老粗夹在中间，一不小心就被坑啊。
“东方哥，今天做啥菜？”
“蒜香排骨，清蒸鲈鱼。”
东方新洗净手，擦干后来到仓库。
先捞了几条鲈鱼清洗干净，沿着脊骨切开，刀尖滑到鱼腹三分之一处。
鱼身断而不离。
随后把鱼全放进大铁盆，缓缓倒进料酒。
再切开一个柠檬，挤出汁液抹在鱼身上。
撒点盐，用葱段和姜片反复擦鱼。
因为清蒸最能保留食材原味，不直接接触水也不直接接触火，而是利用蒸汽从内激发味道。
这样能突出食材本味，但缺点也会被放大。
像鲈鱼本身腥味不大，但清蒸后腥味会被放大。
所以前期去腥很关键，确保鲜而不腥。
鱼在腌制时，东方新让赵小河取蒸笼，自己则开始调汁。
生抽、蒸鱼豉油、蚝油，少许糖和白醋。
加入小米椒圈、香菜、葱姜蒜末。
随后热油炸花椒，花椒捞出后油浇入调料中。
滋滋声中，白瓷碗冒起白烟，伴随着白烟升腾，鲜、咸、香、辣、酸一并被激活。
做中餐，就是五味调和的过程。
或许酸多一点，辣多一点，鲜多一点，呈现的口感和味道完全不同。
再配以食材特有的香气，风味变得错综复杂。
中餐厨师的职责，便是让这些味道和谐共生，达到极致。
“小河哥，蒸笼呢？咋这么慢？”
“来了来了，哎哟我去！”
话音未落，储藏厨具的库房里哐当一声。
像是高处的东西被碰落。
紧接着赵小河发出惨叫，就像外面的大金毛被踩了尾巴。
“啥情况？又在捣鼓啥？”
“东方哥，快接住！”
赵小河抱着蒸笼，单脚蹦出来。
他伸手递过蒸笼，脸上扭曲着痛楚。
“咋了？”
“拿蒸笼时不小心撞翻了蒜臼子，脚被砸了！”
东方新接过蒸笼，把鱼蒸上，回头看向赵小河：“脚受伤了，明天采购去不了了？”
赵小河连忙点头：“三轮肯定骑不了，油门刹车都踩不了。”
“然后算工伤，在宿舍舒舒服服躺一天？”
“东方哥，你怎么把我的心思都说出来了？”
“小河哥，逃避采购可不好，大人要诚实，不能说谎。”
赵小河沉默片刻，放下脚：“靠，我演那么真你也能看穿？”
东方新忍俊不禁，冷笑了一声：“这里可是影视城，随便拽个人演技都能甩你几条街。”
“你怎么发现的？”
“上回捣蒜时，热巴用了蒜臼子，之后就没见她放回去。”
“……”
六分钟后，锅里的鲈鱼蒸到皮肉分离，嫩得快跳出锅了。
鲜嫩滑溜的鱼肉鼓胀着，q弹诱人。
东方新戴上手套，把鱼拎出，把盘中残余的水分倒干净。
这些水携带着鲈鱼最重的腥气，不能留。
接着，他缓缓将调料汁浇在鱼上，再浇上一勺热油，激发香气。
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