食肆里，周吴负责跑堂，李招娣与程安都跟着肖茹在记账，后厨里厨子是林荷、齐程、林大仁、以及何军。
再加上护院的钱旭和白策
头一次认认真真的清点人数才发现，她竟然已经在通记牙行买了足足有十五人了。
“我刚刚得了消息，清河县那边后天就能完工，我打算尽快在上半旬开业。”江孜开门见山，看向众人：“你们现在有什么想法？”
“姑娘，会不会太快了些？现在跑堂的小二可不够。”第一个开口的是周吴，他就一个人，也不可能把他劈成两半吧？就算劈成两半，清河县的铺子有两层楼，他一个人也不可能忙得过来。
“通记牙行那边传了消息，后天能有三个人，一个会些厨艺，到时候去后厨当帮厨，剩下两个负责招待客人，到时候由你带着他们。”江孜解释，又道：“所以到时候我是想让你去县里的，你怎么想？”
周吴立刻笑得露出一口大白牙：“当然好呀，县里多热闹，我喜欢热闹。”
“那边铺子大，到时候可比这里忙了。”江孜提前给众人打预防针：“最近咱们食肆人多，这边铺子小，一人分摊点活，自然就不觉得忙碌的，可等县里的铺子开业就不一定了。”
“姑娘，你放心，咱们也在酒楼后厨待过，知道的，就是老何，你在官家呆了这么多年，怕是没见过忙碌的时候，到时候可得适应一段时间了。”说话的是齐程，他与何军关系不错，这话也有点他的意思，何军摸了摸自己圆滚滚的大肚子，笑容显得有些憨厚：“适应适应就好了，做厨子的，哪能真有轻松的时候。”
江孜没顺着这个话题说下去，既然来了这里，就必须适应这里的一切，她说再多也没意思。
“我现在的打算是这样的，齐叔、林叔、何叔，你们三个都去县里的铺子，赵六跟着，后厨就交给你们，到时候还有一个帮厨。”
“我估摸着人手可能还是有些不够，到时候让赵婶也过去，赵婶的厨艺也是极好的，这样主厨四个，帮厨两个，应当是可以了。”
“至于跑堂就按照刚刚的安排，周吴你到时候带带新来的两人，三个跑堂应该是忙的过来的，若是忙不过来再添人手。”
“程安，距离新铺子开业至少也还有个十天左右，这些天咱们这里的账目由你负责，每天营业结束把账本拿给我看，我瞧瞧做的合不合格，没问题的话，你就去做新铺子的账房。”
“招娣，等程安去了新铺子，这边的账目由你接手，你跟着阿茹学的时间更久一些，独立做账应该没问题。”
“林姨，你就和阿茹留在镇上，到时候我会让金花回来帮你，赵婶说她现在的厨艺有了挺大的进步，你到时候继续帮帮她。”
“不过你一个人肯定也忙不过来，到时候我会留下帮忙，牙行那边再有合适的厨子人选，会优先安排回镇上。”
“至于肖茹，到时候就跟着我吧。”
江孜说完自己的想法，就看向院子里的众人，询问：“你们呢，有什么想法？尽管说。”
众人先是沉默，齐程先举手：“前期准备工作有很多，要怎么安排？比如食肆的菜单是像现在这样根据每天的食材来挂牌，还是有固定的菜单？”
或许是有人开了头，接下来众人各有各的意见与疑惑。
“食材是怎么安排的？怎么采购？”
“价格要怎么定？县里消费比镇上要贵一些，铺子租金也高一些，现在的定价低了点。”
“后厨估计得专门招一个清洗工来专门清洗碗碟，到时候忙碌起来，估计就没空闲去清洗了。”
“县里晚上会比较热闹，咱们是不是也考虑下做晚膳？只是那样或许人手就有些紧张了。”
“县里的人有钱人多一些，也更舍得花钱，我觉着咱们也可以采购些更少见的食材，能吸引更多的食客。”
“还是得尽快找两个学徒跟着我学做面食，不然早膳只有我一个人的怕是很难忙得过来。”
江孜拿笔做着记录，然后思索着。
“各种蔬菜采购的事情我会拜托给我哥，他们除了在镇上县里摆摊，也会去清河县周边的村落，可以帮我们问问有谁能帮咱们送菜，那边离得更近就更方便。”
“肉类，就直接跟邵家屠宰场，我到时候会去找雪枝谈。”
“既然每天会收不同的新鲜食材，菜单照旧以食材来定，不过选择要多一些为好。”
“还有少见食材的采购是没问题的，但是既然都已经比较少见了，怕是很难收购到，我会让我哥帮咱们关注的，反正咱们的菜单不固定，什么时候有食材，就什么时候做。”
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