两人稍微休息一下，来到外面找吃的。
张俊想到西暖阁，那边的酒菜，在省城的确算得上一绝。
于是，他带着林馨来到西暖阁餐厅。
晚上七点多钟，正是饭点。
包厢早就满了，大厅还要等几分钟。
张俊和林馨就在大厅坐下，点了几个菜。
服务员提来一壶开水和一个空盆，放在桌面上。
张俊拿开水烫碗筷。
林馨笑道：“来到南方，我才发现，你们这边的人，吃饭之前，都喜欢烫碗筷，这是为什么？这些碗筷，上桌之前，不是已经消过毒吗？像这种高档饭店，使用的碗筷，应该是全新的吧？”
张俊一边烫碗，一边笑道：“这就是南北方文化的差异。在南方，不管多么高档的酒楼饭店，也不管多么有钱的人吃饭，烫碗筷都是必须做的。还有，你们新买回来的碗筷，难道你不用开水洗一遍，就直接使用吗？在我们南方，越是新的碗筷，越要经过开水清洗才能使用。”
林馨问道：“是啊，这是为什么呢？”
张俊解释道：“可以说是一种习惯吧！在我们南方，用开水烫餐具，并不是一件稀奇的事，反而是很多人，尤其是岭南人的一种习惯。”
南方的很多餐馆里，不管是大排档还是大酒楼，也都会主动提供茶水和水盆让你左烫右涮。
吃饭前，他们会把所有的餐具从里到外烫个遍，而且烫得异常认真仔细。
如果有人没烫，他们还会贴心地帮你烫好。
否则，就会觉得这饭没法吃。
这就让很多北方人纳闷儿了：为啥南方人这么执着于烫餐具？
哪怕是全新的餐具，或者是消过毒包装好的餐具，他们为什么还要烫一遍？
有人说，烫碗筷，这是南方人吃饭前的一种仪式。
更合理的说法，是开水烫碗能消毒杀菌，毕竟他们只在外面吃饭才烫，在家里是不会烫的。
即便是消过毒的餐具，或者是全新的餐具，也给人一种不靠谱的感觉，用开水烫一烫，至少可以清洗残留的洗涤剂、消毒剂和灰尘。
巴氏杀菌法，经常运用在牛奶的杀菌上，这一方法对温度的要求较低，一般是628c保持30分钟，或者在711c保持15到30秒，即可杀灭大部分致病菌。
从这一点上来看，开水烫碗筷，还真能起到一定的杀菌作用。
崭新的碗筷，看着干净，但是，碗具在从工厂到消费者手中的过程中，可能经过了好几个人的手，会接触到各种物质，包括细菌、灰尘等，南方人买回来以后，甚至会用开水煮一煮，才拿出来使用。
张俊烫好了碗筷和茶杯，这才给林馨倒茶，说道：“喝茶的程序中，有一道叫温杯。即第一道冲泡的茶水不能直接饮用，而是用来冲洗茶杯之后倒掉，既可以避免了第一道茶水过于苦涩，又可以加热茶杯，这样第二道茶倒入时就不会突然变冷。”
林馨恍然道：“处处留心皆学问啊！挺有意思的！”
张俊笑道：“意大利人喝咖啡之前，也会有一个温杯的程序，先用热水或者蒸汽把咖啡杯加热一下。而法国人在吃餐之前，有一个程序叫温盘。跟我们的烫碗，有异曲同工之妙。”
林馨笑道：“以后我们出来吃饭，就由你帮我烫碗，好不好？”
张俊欣然笑道：“我的荣幸。”
几个喝醉了的男女，摇摇晃晃的走过来，哐啷一声，撞到了张俊他们这边的桌子，把林馨面前的一杯茶水给撞翻了。
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