前天中午，陈开土带着一群人将十五车砖头和三车瓦片运来了。
张老头迫不及待地找到村长，算一个适合动土的好日子。
这不，距离最近的好日子，五月十二，宜动土、上梁。
张老头紧赶慢赶地跑到响水村，找王泥匠商量好开工时间。
要动土造房子，得祭祀天地，得到土地爷的准许才行。
而且这种祭祀活动得家中男子来完成，所以今儿天色还没亮，老张家就点起了油灯，老王氏起床指挥几个儿子准备香案。
猪头、整鸡和整鸭，作为三畜贡品。
昨天去县里买好的猪头，晚上就丢进锅里，加上苏木，焖煮了一晚上，一早捞起来，猪头呈现喜庆的红色。
张信山三兄弟忙乎着杀了一只鸡和一只鸭，拔毛，去内脏，费了好一番功夫。
鸡和鸭都比较好熟，丢在煮猪头剩下的苏木汤里，很快就染成了红色。
大晋朝人认为卯时正是吉时，是太阳初升的时候。
张老头和张信山三兄弟换上干净的新衣服，跪在香案前。
四人作为这次祭祀的主祭，村长张智熊早早就带着三个族老来帮忙。
村长和族老都是村里辈分大，且德高望重的人。
他们能来镇场子，绝对是给张老头做脸面了。
村长拿着一把香烛点上，给张老头四人一人分了三只清香。
香在张老头手里徐徐燃烧，他先做完三拜九叩，然后喃喃祝祷。
张知在边上听着，大致意思就是打扰了土地爷安宁，所以准备了祭礼奉上，请老天爷和土地爷保佑此次建房顺利……
等张老头祝祷结束，将清香插进香炉里，再让张信山三兄弟磕头后，村长眼疾手快地点燃了两串鞭炮。
噼里啪啦的声音震得热耳朵发麻，小李氏贴心地帮张知将耳朵捂起来。
鞭炮将尘土都炸飞起来，很快，空气中就飘满了硝石的味道。
好像这么一阵乱响，真的将所有邪魔鬼崇都赶走了一样。
建作坊这事，对全村来说都是一件大事情，不少村民跑来围观。
特别是小孩子，就等着放鞭炮呢！
往常只有过年的时候才能见到鞭炮，这会等鞭炮声一停，就呼啦啦地围过去，一个个蹲在地上，用手扒拉着红纸，找寻有没有一两个没炸的炮仗。
张知想着大哥二哥好像也很喜欢玩这个，但现在作为主家，她不好意思上去跟这群小屁孩抢。
没人管这群小孩，张老头指挥张信山三兄弟将香案收起来，老王氏和小李氏将桌子上摆的红枣桂圆分给来凑热闹的村民。
至于李氏和小王氏在屋子里休息，这会人挤人，万一谁推搡一下，摔一跤找谁说理去？
这样的喜事，村民都高兴地接了。
以前就在老张家做工的人打听作坊什么时候建成，没在老张家做过工的人打听作坊建好以后是不是要大批量生产皮蛋，还招不招人了？
一时间，大家说得热火朝天。
等香案收走，张老头和村长，还有几个族老，拿着锄头，在空地上带头挖了一锄头，表示动土完成。
然后王泥匠带着泥瓦工们就接过手，开始忙着挖土打地基。
到此，张家皮蛋作坊就正式开工建造了。
老王氏将撤下来的猪头肉和鸡鸭分成四份，拿荷叶包起来送给村长和三位族老，表示感谢。
这种祭祀的畜肉，那都是带着福气的，村长和族老自然不会推辞，欣然接受了。
因为张老头要得急，想着最好在农忙之前能建好，提前和村长打好招呼，想在村里找几个人帮忙，一天给三十文钱，管两顿饭。
这样好的条件，村里人自然是抢着想干。
村长精挑细选了十个人，那都是村里出了名的力气大，而且勤快肯干的人。
加上王泥匠带来的十二个人，一群人干得热火朝天。
建房是个辛苦活，在村子里，主家一般都会管早食和晚食两顿饭。
所以，这边祭祀结束，老王氏就拉着小李氏匆匆忙忙地往家赶去，还有不到一个时辰就到了村里吃早食的时间了。
年轻壮劳力吃得多，老王氏就和几个儿媳妇商量着早食多做些。
时间紧，早食就吃大锅菜，晚食的时候再做一顿丰盛的。
主食就做大米干饭，刚刚小王氏就已经把米淘好了，估摸着吃饭的人数，她还多放了一些米。
他们家灶房只有一口锅，先将米下锅，等米开了花，就可以用笊篱捞出来，过滤的米汤吃完饭喝，又香又解渴。
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