第268章 开屏鱼
“说什么谢谢，都是一家人。”毛若兰也由着棠溪挽着自己的手臂。
两人进了厨房，看到许清和。
毛若兰才想起来，跟棠溪说，“溪溪，你等会儿去看看清和做的白斩鸡。”
说实在的，毛若兰看过了，并不是很好。
第一回时间太长了，鸡肉都老了。毛若兰切了一片尝，肉质很柴，不及格。
第二回，许清和吸取的教训，早早就捞起来了，结果剁的时候发现没有熟透，沾骨头上的肉还是生的。
第三回稍微好一点，时间不长不短，可味道还是一言难尽。毛若兰都不知道要说什么才好。至于第四回，毛若兰不想评价了。
若是明天真的让许清和上台比试的话，不用想就已经知道结果了。
棠溪扫了一眼料理台上的四个碟子，每个碟子上的白斩鸡都不一样，目光停留在第四份的时候，棠溪的表情才稍稍好转过来，“我知道了。”
“抱歉，我做不到。”许清和低垂着脑袋，不敢去看她们，成品太令人失望了。
“没事。”棠溪认真地检查过四碟的区别，“进步挺大的。”
“那明天我……”许清和是真的不想上台比试，他害怕输。
棠溪背对着他们，视线又一直盯着白斩鸡，毛若兰和许清和根本就看不到她的神情。
“我还是不要去了。”许清和有自知之明的。棠溪转身回来看着他，“明天你还是要上台的，不过不是让你掌厨，给我们打打下手就好了。”
欲速则不达，这个道理，棠溪该明白的。
只不过看着许清和，棠溪总以为他是上一辈子的许清和，早就对厨房了如指掌了。
许清和明显是松了一口气，紧绷的双肩也骤然间松懈下来，“嗯，我会努力的。”
“今晚留下来一块吃饭吧。”棠溪看了看剩下的一条鱼还有两斤的虾，他们一家是吃不完的。
许清和不大好意思，“这怎么好意思。”看到有鸡有鱼还有虾，许清和都不敢想象这只是普通寻常日子就可以吃到的。
“这有什么的，都是一家人，就留下来吧。”毛若兰也劝说着，“你回去一个人吃也是吃，跟我们多好啊。”“嗯，人多才热闹。”棠溪也劝他。
许清和不好意思吃白食，“我去买点酒回来，跟季叔喝一点。”
“行，不过不能买太多，明天还要早起。”毛若兰没有忘记棠溪方才说的，明天一大早还要去藤县拿虾。
比赛是明天早上十点，一来一回得要几个小时。况且还要准备明天的茶市，天不亮就得起来忙活了。
许清和笑嘻嘻地应下了。
而棠溪则是进厨房，现将竹篓子里的虾放入木盆中，趁着毛若兰不注意，用灵泉水养着。
再去拿毛若兰放在木桶里的鱼，清洗一遍后刮掉鱼鳞，破腹去掉鱼肠等，再清洗一边刮去鱼腹中的黑膜。
最后切掉鱼头的鳃。
这两条鱼都是鳊鱼，是国内特有的鱼类，分布挺广泛的，栖息于底质为淤泥、并长有沉水植物的敞水区的中、下层中，平时并不容易捕捉。
棠溪看到那渔家有，就起了购买的心思。
而且鳊鱼具有补虚，益脾，养血，祛风，健胃的功效，可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。
最适合贫血，体虚，营养不良的人食用。
至于做什么为好，棠溪心中已经有了答案，一条鱼用来做开屏鱼，另一条就做香辣蒜香焖鳊鱼。
为什么要做香辣的，棠溪想起了上午准备的回锅肉和脆椒鸡块，那股麻辣的劲似乎还残留在鼻息当中。
开屏鱼的做法也很简单，将整理好的鳊鱼去掉鱼头和鱼尾，再将鱼身切成约莫5毫米厚的鱼片，这会儿的鱼腩部位切记不要切断了，最好是连着。做好之后放入盆中，再加入料酒食盐，抓均匀后腌制一会儿；接下来就是生姜切成丝，大葱也切丝放在一边备用。
紧接着，切成一片片的鳊鱼放入蒸盘中，摆放整齐，鱼身上撒上姜丝葱丝，放入锅内，大火蒸十来分钟。
然后再将蒸好的汤汁倒掉，重新放入新的葱姜丝，淋上酱油，放上黄瓜片和辣椒圈，最后用热油爆香葱丝就完成了。
棠溪每一次做菜的时候，许清和都会在旁边静静地观摩着，记下棠溪的每一个步骤。
而棠溪知道他在学习，有些时候会边做边解释，也会问他，哪里不懂，再做详细的解答。
这一问一答中，时间就过去了。
而菜品也完成了。
棠溪活动一下脖颈，伸了伸腰后，整个人都舒畅了不算好，“这道菜做好了，你打包一下，
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