不仅看起来极有食欲,闻着味都是麻麻辣辣的。
做番茄锅底可没有麻辣锅底这般大的动静,几颗番茄,一颗洋葱,材料就备齐了。
用菜刀在番茄表面切十字花刀,浇上烧得滚烫的热水,然后再把番茄放到冷水中,番茄外面的那一层皮就可以轻轻松松的撕下来了。
去皮的番茄用绞肉机搅碎成番茄泥,洋葱和生姜也同样用绞肉机尖锐成洋葱泥。
先热锅烧油翻炒洋葱泥,炒干水分倒入番茄泥,小火慢慢熬,熬得水分变少有点儿番茄酱的感觉时就可以加盐和白糖了。
这样做出来的番茄锅底倒入容器吊到水井里能保存一个多礼拜,每次想吃番茄锅的时候舀一些就行了。
番茄锅底准备好了,就是配菜了。
素菜简单,后院菜园子里的青菜每一样都摘一些洗干净就行了。
荤菜也不少。
加盐和酱油白糖腌制的鸡肉丝,最后拌上一些红薯淀粉,下火锅的时候就滑滑嫩嫩的一点也不柴。
县里买的海货用水泡开,有海带、鲍鱼、海蛎、海参等等。
还有江谌特地去河里抓的大虾,他知道江孜喜欢吃,这虾长得十分肥美,个个都有巴掌大呢!
最后就是江孜自己做的鱼丸、猪肉丸、素胡萝卜丸。
数量不少,分量也多。
毕竟两家人在一起,尤其好几个半大小子呢。
能吃得很!
当然,必不可少的还有蘸料。
江孜准备得简单,就油泼辣子、蒜泥、葱花、花生碎、芝麻酱——她肯定是要多多放些芝麻酱的!
晚上摆了一个大圆桌,摆上炭炉和鸳鸯锅,一桌子生菜看得大伙都是懵懵的。
“阿孜,生的!”于晓静拿着筷子不知道从哪里下手,盯着那红艳艳的麻辣锅,忍不住咽了咽口水:“你这汤要是喝一口,不会把我送上天吧?”
于婶给了她一巴掌:“呸呸呸!胡说八道什么呢!”
“这个可不是汤,是火锅底料!”江孜忍着笑给他们解释:“等锅底煮沸了就把这些菜扔进去煮,然后拌着蘸料吃。”
“这就是火锅!”
江孜开始做示范,往煮沸的锅里放了些青菜,麻辣锅底煮沸以后得麻辣香味瞬间就飘散了出去,江母闻着就直摆手:“不行不行,我可吃不了这么辣的,你旁边那个又不是?”
“番茄锅,酸甜酸甜的呢。”江孜边说,也放了些青菜进去。
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