江孜在准备珍珠丸子的时候,林荷就在她旁边切肉准备做红烧肉,江孜便一边准备一边告诉她做法:“等上几个时辰,糯米沥干了水分,再将肉馅捏成肉丸子放进糯米里滚上一圈,整个肉丸子全都裹上一层薄薄的糯米,蒸二十分钟就可以了,这珍珠丸子可以提前准备好,上锅蒸熟就能出菜,你们午膳的时候就不会那么忙了。”
林荷听了连连点头,又仔仔细细问了关于调味的量,盘算一会便端着切好的五花肉去做红烧肉了。
午膳时间差不多了,江孜洗了一把菜心,熬了一小锅虾油,中午她想简单些,就吃个虾油拌面好了。
之前就熬好的虾油,舀一勺,加一些生抽、盐搅拌均匀,面条煮熟过了凉水,沥干后加入酱汁,撒上葱花,煎得刚刚好的荷包蛋和炸得酥脆的虾头一起码在面条上,再去夹些长条雪白的酸萝卜配着吃,林荷还给每人端了一碗鸡架熬的清汤,已经看不到鸡肉了,全部煮化在汤里了,也没加其他的东西,清清淡淡的刚好解腻。
不过虾油拌面其实一点也不腻,虾油弥漫着浓浓的鲜香,搅拌均匀后每一根面条都包裹着浓郁的鲜香,口感更加的滑溜,还有虾头也是极好吃的,炸得酥酥脆脆的,撒了一些椒盐,一口一个,最后再喝一口清清淡淡的鸡汤,真的是超级满足。
“阿孜,我觉着虾油拌面比葱油拌面更好吃。”于晓静吃完一碗面就凑到江孜面前,将空碗递到她面前给她看:“我吃得可干净了,就是没吃饱,要不再给我来一碗?”
再来一碗是不可能再来一碗的,那么大一碗面能没吃饱?就是馋。
江孜果断的拒绝了于晓静,并且连休息的时间都没给她,拉着她进了厨房,指着水缸里的三条大黑鱼:“杀鱼。”
“不给吃饱,还让我干活?”于晓静不满的嘀咕着,可到底还是听话的拿起网兜去捞鱼了,江孜打了个哈欠,然后盯着那一筐还在挥舞着钳子耀武扬威的螃蟹发愣——这螃蟹怎么看起来这么凶,一会怎么绑?
旁边的于晓静已经是杀鱼熟练工了,三条大黑鱼花不了多少时间就处理好了,整整齐齐的摆在案板上,一回头就看到江孜盯着螃蟹发呆,当即就笑了起来:“怎么了?又拿这螃蟹没辙了?说吧,要怎么弄?”
“冲洗干净,用细绳绑起来。”江孜说着,于晓静不解:“绑起来做什么?这螃蟹到底要怎么吃?都说这玩意难吃得很,肉也少。”
“清蒸着吃,去了腥味就好吃得很。”江孜解释起来:“就是如果不绑起来,这些活蟹放进蒸锅里得闹腾起来,到时候咱们就会得到一锅手脚不全惨不忍睹的螃蟹。”
“听着很惨的样子。”于晓静咽了咽口水:“可是想吃。”
“想吃就得干活!我虽然没有绑过,但是也大概知道一些,就是……”江孜顿了顿,指了指螃蟹的大钳子摇头:
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