桂花宴,自然是整桌宴席的菜式都要与桂花有关。

    桂花糯米藕自然是不能少的,这道菜只要挂牌,就卖得不错,最近更是常有人要点来吃,不单单只是这道菜,所有用桂花入菜的菜式点来吃的人都不少,用他们的话说——整桌的桂花宴吃不上,单点几道桂花菜也不错。

    除了桂花糯米藕,江孜知道的用桂花做的吃食不少,只是大多数都是以甜食点心为主,作为正餐菜式的还是少数,在讨论菜式的时候,江孜狠狠的头疼了一把,实在是没考虑清楚就做出了决定,要做什么菜,真是成了难题。

    好在如今的江家食肆并不只是只有她一个厨子了,人多想法也就更多了。

    比如蜜汁排骨,将白糖炒糖色改换成糖桂花,做出来的蜜汁桂花排骨色如玫瑰,甜蜜的滋味中还有桂花的香味,齐程特地做了一份给大家尝尝味道,得到了一致好评。

    江孜很喜欢的蓝莓山药,被她灵机一动,变成了桂香蜜芋:切成小块蒸熟的芋头上淋上桂花蜜,芋头自带乳香与桂花蜜的香甜交织在一起,香糯之间清香甜蜜,几个小姑娘都喜欢得不行。

    番茄豆腐加入桂花是吴金花的建议,当时问到她的时候正好是饭点,这小姑娘既爱吃豆腐又爱吃番茄,饭桌上的番茄豆腐让她停不下嘴,直接用来拌饭吃,听到询问后就反问赵婶如果在番茄豆腐里加桂花是什么味道,赵婶哑口无言,江孜当即决定尝试一下,做出来的成品十分惊艳——豆腐嫩滑细腻,桂花的清香裹着番茄酱汁的酸甜,是让人意料之外的好吃。

    还有于晓静吵着要吃的葱油鸡,用的是鸡腿肉,焯水去骨撕成片,用上江孜熬得香喷喷的葱油,出锅前撒上一把干桂花焖煮片刻,让葱香与桂花香完美的融合在一起,扑鼻的香味是所有菜品中最浓郁的,且鸡肉鲜嫩多汁,让于晓静得意了好几天,说是她的想法是最棒的。

    当然还有于晓静最爱的红烧肉,炒糖色时的白糖换成了糖桂花,做出来的红烧肉浓油赤酱,还带着阵阵桂花的清香,在这几日挂牌出售的所有桂花入菜的菜式中,这道糖桂花红烧肉总是卖得最快的。

    最近的河虾很肥美,全部被江孜留下来了,她以前吃过一道味道甘美的桂花虾,只是自己没做过,这次也是尝试了许久,用过糖桂花、桂花蜜还有桂花酱,最后才用桂花酱做出了满意的味道——洗干净的虾去虾线,用姜丝和米酒腌制一小会,用小火煎得焦黄散发着鲜香味时倒入酱油和桂花酱,拌匀后加入少许水淀粉勾芡,翻炒均匀后再撒一把干桂花出锅,浓郁的桂花清香并没有掩盖掉虾原本的鲜美,味道甘甜鲜美。

    肖茹年纪虽小,但做的鸡蛋羹也是入了食肆菜单的,挂牌出菜时也是有许多食客捧场的,这次定桂花宴菜式的时候还是林荷提出做一道桂花蜜鸡蛋羹,鸡蛋羹出锅后加入两勺桂花蜜,滑嫩嫩的鸡蛋羹配上桂花蜜,香香甜甜的,非常符合小姑娘的口味。

    桂花酒是江孜自己酿的,糯米泡软蒸熟后加入桂花搅拌均匀,放凉后加水加酒曲,搅拌均匀放上三五天就出酒,江孜的时间把握得刚刚好,正好是十三号出酒,甜甜的米酒香醇中带着桂花的清香,酒精度数并不算高,剩下的酒酿被她拿来煮桂花酒酿小圆子了,正好凑上了桂花宴上的一道甜酒汤。

    最后还做了一道香甜松软的南瓜桂花糕当做饭后甜点,用的是干桂花,南瓜本身淡淡的香甜与清新的桂花香融合在一起,吃起来微甜不腻,满口清香。

    临近中秋的这几日,厨房里很是忙碌,每个人都有各自要做的事情,肖茹和吴金花、李招娣专门烧火打下手清洗蔬菜瓜果,还要负责包月饼,月饼的饼皮由林大仁负责,馅料则是由赵玉梅和林荷负责,林大仁擅长做面食,做菜这些帮不上什么忙,做好月饼要用到的饼皮,就跟着几个小姑娘一起包月饼,知道食肆里的其他糕点不够了,也会去做一些江孜教他的糕点,毕竟大多与面食类的相关,他上手也是极快的。

    在桂花宴定好菜单后,江孜和赵玉梅、林荷还有齐程四人便分别确定了各自负责的菜品,每天单独挂牌的菜式也是由他们各自负责,其中最简单的桂花鸡蛋羹与桂香蜜芋是由肖茹做的,小姑娘虽然也挂牌出菜,但是筹备宴席是真让她紧张了许久,好在菜式简单,有林荷在旁边盯着多做了几遍也就熟悉了。

    接连两个晚上的桂花宴,食客们的反馈都是很不错的,虽然累了些,但是钱也真的是没有少挣,月饼也卖得极好,还好又于叔抽空叫人又来搭了面包窑,两个面包窑利用起来仍旧卖到断货,但基本上是也还够用。

    于晓静的于家杂货铺是在中秋前一天正式开业的,为了吸引人气,她特地找江孜定了些月饼,数量不多,主要是本身食肆的其实就已经不够卖了,但凡没买到的就会被周吴推荐去
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