开摊前还得忙活一阵，先把生蚝放进漏网，用水冲干净，再拌上番薯粉和水。
接着加入鱼露、切碎的葱花和白胡椒粉搅和均匀，备在一旁。
然后买一大块猪肥膘，炼出满满一桶猪油，放冰箱冷藏成白白的固体。
食材备齐，就能直接出发摆摊了。
哪怕是小城市，市中心也热闹非凡。
易观按着地图找到了叫做“垃圾街”的小吃街。
到得有点晚，此时街道两旁已经摆满了小吃摊。
易观寻了个空位，就在拐角无人问津的地方摆上了摊。
一扭头，旁边是个卖炒面、炒粉、炒饭的，居然还附带做3d建模、插画原画。
这年头摆摊的技能树都点这么全的吗？
你们这小城市路边摊的竞争也太激烈了吧！
乖乖，再往后一瞧，还有边炸串边兼职翻译的。
只见一位大叔用流利的外语跟一个老外聊着啥，易观愣是一个字没听懂！
易观满脸懵圈，左看看右看看，最后悄悄挪了地方。
他感觉自己有点拖摆摊界的后腿了！
易观找了个更偏僻的地儿，摆好摊，往大平底锅里舀两大勺猪油，用铲子推开，让猪油均匀铺满锅底。
再倒入腌好的生蚝，平铺锅底。
随后分成若干小份，每份上面打个鸡蛋，再抓一大把蔬菜撒上。
豆芽青菜是最基本的配置。
接着，倒上面糊，覆盖住所有材料，翻面，分切成一份份的。
等两面煎得金黄金黄的，浇上特制汤汁就算完工。
易观正低头忙碌，一抬头，发现两个小姑娘站在摊前，那眼神渴望得快哭出来了！
“这不是偶像剧里常有的蚵仔煎嘛！”
“没错，一模一样！”
“老板，来两份！”
易观麻利地用盘子盛出两份，浇上独门酱汁递过去。
俩姑娘不顾热乎，先咔嚓咔嚓拍照，随即大口品尝起来。
“哇，这软软糯糯的口感超级棒，肉多多的！”
易观给的生蚝分量十足，几乎每一口都能嚼到肉。
“超好吃！”
“老板，再来两份！”
这一大平底锅，一次性能做出八份。
易观顺手又给她们各自添了一份！
“吃这个，我怕是要把老板的货全扫光提前收摊了！”
“还有这生蚝，新鲜得很！口感绝了！”
两人吃得满嘴油光。
这时，已有路人被香味吸引，四处寻觅来源。
海鲜与猪油的完美结合，那香味简直勾魂摄魄！
做蚵仔煎非猪油不可，火候还得大，这样外焦里嫩，味道才醇厚。
吃起来口感才是顶级享受！
“你闻到什么香味没？”
“好香啊，闻到了！”
晚上来垃圾街逛的，肯定都是来寻美食的。
这一路小吃，放眼望去密密麻麻，少说也有二三十家。
可各种香味混一起，反倒让人不知道该吃啥！
炸串晚上吃太腻。
那个鸡翅包饭不好吃。
章鱼小丸子味道还行，就是不够香。
砂锅太多，不怎么饿就不太想吃。
卤肉卷不行，这卤肉都没啥香味，差评！
肉夹馍也算了。
东山煎饼，太干！
两人从街头走到街尾，愣是没找到合胃口的。
正打算往回走时，一股鲜香扑鼻而来。
循着香味找吃的，再自然不过了。
很快，两人一转弯，便看见了个卖蚵仔煎的摊位。
卖蚵仔煎！？
我的天！
这种小城市里居然有蚵仔煎！
这可是网上刷视频、电视里才见过的美食！
“老板，一份多少钱啊！”
这应该是安城头一家蚵仔煎吧！
“30块。”
对于全是生蚝的蚵仔煎来说，这个价格并不贵，网上看那些大城市卖蚵仔煎的摊，也基本这价。
“来两份！”
俩人下单后一旁望，原来她们不是第一个找上门的！
见那俩姑娘吃得跟饿鬼投胎似的，不用说，这蚵仔煎肯定是美味至极！
“老板，再来两份！”
锅里恰好剩下四份，易观给她们各装了一块。