第98章 这真的是麻婆豆腐？
“嘶……这刀工！”
“这真的是厉害了，傻柱都切不成这样吧。”
“他切不了，傻柱刀工我们又不是没有见过，切成条还行，这么细不行。”
后厨的其他员工，也都在这时议论起来。
尤其马华和胖子，在见到这个时候，也是震惊的瞪大眼珠子。
他们原以为苏城先前是跟他们吹牛的，可没有想到，这货说的居然是真的。
傻柱脸色也是难堪到了极点。
“哼！一点刀工算什么本事，大伙吃的又不是刀工，是口味！”傻柱放下手中的陶瓷杯站起身来，“苏城，你不是想要将他们两个给收成徒弟嘛，行啊，你要是在厨艺上胜过我，我就同意。”
比厨艺？
苏城笑了。
就傻柱那三脚猫的功夫，苏城还真的不怕。
“可以，不知道你想怎么比试？”
“咋们也比难的，就比一道麻婆豆腐！”傻柱自信道。
麻婆豆腐可是他最擅长的一道菜，每次只要这道菜出锅，那都是被工人哄抢，就连杨厂长吃过这道菜的时候，也都是大肆的夸奖。
“没问题。”
苏城也是爽快的答应。
“那开始吧，马华、胖子，等会我再收拾你们两个叛徒！”
傻柱狠狠的瞪了一眼马华和胖子，大摇大摆的走到灶台跟前。
因为是大锅饭，所以用的都是大灶大锅。
呼啦！
傻柱直接将灶台给点燃起来。
娴熟的将所有食材一一的放入到锅里。
那轻松的姿态和熟练的动作，看的马华和胖子两个人心里都稍微有点后悔。
是的。
苏城的刀工是不错。
可这年头谁看刀工，全都是看口味，口味不行，就是你刀工再厉害，也没半点用。
别的不说，就傻柱这动作，那绝对是大师范。
翻炒。收汁。
关火。
一气呵成。
“苏城，现在该轮到你了！”
锅一扔，傻柱趾高气扬的对着苏城喊道。
苏城淡然一笑，也没有直接上手。
“淀粉有吗？”
“有。”
一个食堂阿姨应了一声，将淀粉给找出来，送到苏城面前。
苏城找来一个大碗，挖了几勺淀粉倒入里面，又对了一点清水放在一边。
做完这些，苏城才走到灶台前。
火点燃后，苏城将大锅给清刷干净。
等待锅干的时候，苏城关掉火直接将清水倒入里面。
“苏师傅，你这……是不是有点不对啊？”站在一侧的马华，见到这里，忍不住的开口道。
他这话一出，其他人也都是默认的点点头。
做麻婆豆腐都是先倒油然后将豆腐都给翻炒一遍，至于清水，那也是在翻炒的时候，加入一点，防止锅内火候太高，使锅里面的豆腐粘锅。
他们虽然没有做过，但是他们看过傻柱做菜不止一两次，所以也都了解一些。
“这个你就不知道了吧，你们使用的豆腐都是老豆腐，口感上会显得有点硬，但是让清水过一遍之后，豆腐就会变的有点软嫩。”苏城解释道。
噗嗤！
站在一侧的傻柱笑了。
“第一次见到有人吹牛吹成这样的，我做菜这么多年，还没有见过加入清水就可以将豆腐变软的。”
豆腐硬的本质是豆腐在碾磨的时候，所用的力道不同，这种就是本能存在的地方，岂是因为你加入清水在里面过一遍就能改变？
这就好比你在锅里面放的是铁块，你就加了水难道就变成了棉花？这纯粹有点扯。
“吹不吹牛的，你等会不就知道了吗？”
苏城也不生气，慢条斯理的将所有的豆腐都倒入在里面。
“清水下锅？”
马华再次疑惑道。
“对！”
在那豆腐全都入锅的时候，苏城抓住锅的柄，猛然的晃动起来。
一时间。
锅里的清水都形成了一个小小的旋涡。见到这里，在场的所有人都震惊了。
巨大的力道可以让锅里形成旋涡，但是怎么也就形成一个，而苏城足足弄出了几十个小漩涡出来。
这种力道，真的不是一般人能够达到的。
就在众人震惊的时候，苏城已然将锅内的豆腐全都捞了出来。
点火。
倒油。
手放在锅上面一探。
温度到了。
“马华，胖子，你们两个人记住，做麻婆豆腐切忌油温不能太高，五六成热就可以了。”
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