蒸得时间长，五花肉被蒸得软烂，郭大用筷子把肉夹断，只夹了一半，那肉在筷子间颤颤巍巍抖了两下。
“哎呀，可别掉了。”郭大惊得伸出手接在筷子下头，生怕那肉掉下来。
肉还没到嘴边，郭大便闻到一股浓浓的肉香，入口更是咸香可口，软嫩鲜香，肥肉不腻，瘦肉不柴。
郭大嚼吧嚼吧把肉咽下肚，眼中闪过惊喜，冲着郁知秋道：“这味道绝了，配米饭一准好吃，嫂子，给我来一份，不两份，我带回去。”
“我家俩孩子的肚子跟无底洞似的，我要是只买一份回去，我媳妇跟老娘肯定舍不得吃，干脆多买一份，一家人都吃。”
郁知秋从柜台后拿出个带盖的篮子，连盘子带碗一起放进篮子里：“里头的碗先别打开，回家吃的时候再打开，这样扣着不会冷。”
郭大接过篮子问郁知秋价钱：“盘子跟碗等下午我过来的时候给嫂子带过来。”
“好，直接提过来就成，不用洗，扣肉三十文一份，你买两份，今儿又是我头一天卖，给五十文得了。”郁知秋主动给郭大打了折。
郭大爽快地付了钱，拎着篮子喜滋滋地往家走，他媳妇这几天胃口不好，梅菜扣肉味道好，他媳妇应该会喜欢的。
近来码头处货船增多，来来往往的船商给小镇添了几分热闹。
因着梅菜扣肉香味十足，郁知秋那一蒸笼扣肉把在船上漂泊几天的船商吸引过来，剩下的扣肉尽数被船商包了去。
这些人在船上待了好些天才下船，船上能吃的东西不多，大多是鱼虾，这会下船闻到扣肉的香味，一帮子老爷们坐立不安，非得吃上这一口才行。
郁知秋之所以用梅菜扣肉打头，正是因为扣肉香味浓郁，吃过的人忘不了。
若不是铺子里有李秀娥跟王氏母女在，郁知秋或许并不会做这道菜，步骤太繁琐，费时间。
取有肥有瘦的五花肉煮熟，在猪皮上扎上小孔，再给猪肉腌制上色，紧接着下油锅炸，再将炸过的猪肉切片淋上料汁。
梅干菜也要炒制才香，光这一套过程下来，花费的时间就不少。
好在铺子里人多，一个人做起来多，分摊到大家身上就不多了。
冬日就好一口热乎，吃蒸菜舒坦，热气腾腾的蒸笼一打开，便是人间最美好的烟火气。
并且那菜都在蒸笼里，不怕菜冷，她们做起来也方便，卖蒸菜不那么慌张，谁想吃什么就点什么，上蒸笼里端出来就成。
当初要换菜色的时候，郁知秋考虑过许多方案，冬日要吃得暖和，火锅跟汤锅最适合。
可若是卖汤锅，沾料碟又不好办，大伙自己调蘸料，调的不好的觉得不好吃，以后就不来了，她若是统一调又不能满足每一个人的口味，难办。
而且铺子里的桌子得换，要换成中间空的，底下放炭火，还要订制一批锅。
冬日换了桌子，天热起来又得换回来，想着就麻烦，郁知秋不想再大动干戈，直接跳过这两样。
若是做现点现炒的生意，王氏跟李秀娥几人只能帮忙洗洗切切，前期炒菜都得靠她一个人，一天下来手臂受不了。
反复考虑后，郁知秋决定卖蒸菜，她量了铺子厨房灶的大小，请刘满堂帮忙编蒸笼。
刘满堂近来瞧着天开始冷了，正在家编烘笼为冬天的到来做准备。
郁知秋说要蒸笼，刘满堂把手里的活放下的，先编蒸笼。
蒸笼做好后，周氏烧了两大锅开水，里里外外细细洗干净，才送到铺子上去。
做蒸菜一锅出，上午大家伙一块做准备，洗洗切切的是李秀娥跟王氏母女都能做，她只用做些调味的活。
准备好后往蒸笼里一放，时间长的放下头，时间短的放上头，灶里柴火烧上，估摸着时辰一到，一样样端下来就成，再没有比这更省事的。
说到底，如今郁知秋没那么缺吃缺喝了，人也开始耍懒起来，挣钱的同时也不想自己太累。
她都是要娶儿媳妇的人了，实在没必要那么拼。
一到吃午饭的时间，蒸菜的味道随风飘散，路过的行人闻到味道，有钱的要进铺子尝尝，没钱的伸着脖子也要多吸几口香气。
梅菜扣肉卖得好，继梅菜扣肉之后，郁知秋又上了粉蒸肉、糯米珍珠丸子、夹沙肉、香碗跟蒸酥肉。
蒸菜老少皆宜，甜的咸的都有，想吃辣的调个碟子，几乎可以照顾到所有人的口味。
因着味道好，里头又是肉，不少客人给家里老人孩子带。
老人家牙口不好，吃肉也爱吃些炖得软烂的肉，百味的这些蒸菜不仅不费牙口，味道还好，可不就赢得了老人家的欢心。
郭大的娘爱吃香碗，隔两天就想吃两口，吴掌柜的娘爱吃夹沙肉，那玩意太甜，郁知秋怕老人家吃出问题来，吴掌柜若是天天来，郁知秋还不卖。
蒸菜的生意能这么顺利，多亏了张屠户的帮忙，郁知秋要卖蒸菜，每日需要的肉多。