关于铺子的菜色，郁知秋私下琢磨好几天，总算有了些头绪。
百味开在镇上，镇上并没有太多有钱人，太名贵的菜卖不出去，太普通的菜又不吸引人。
介于今年这种情况，大鱼大肉恐不好卖，她想着每日少做一些蒸肉，再准备些好吃不贵的东西，满足客人打牙祭的需求。
过节的花样吃食，是百味的重头戏，这一点她不打算改变，她靠这个积累了不少客人。
今年还要在上头多花些心思，多琢磨几种口味。
不过节日就那么些，为了多吸引客人，郁知秋打算加上些跟着时令走的菜色，具体做什么就看到时候山里有什么。
眼下好吃不贵的菜，郁知秋已经有了头绪，正好趁着铺子没开门在家试一试。
她今日要做的是素鸡，这还是周氏做豆腐给她启发。
她记得从前吃过的素鸡素肉烹制过后，口感跟肉很像，她想试试能不能成功，若是成功了，客人只用花少量的钱就吃到肉味，她想大家会喜欢的。
从昨天开始郁知秋便跟周氏泡在厨房里，素鸡制作工艺繁琐，花的时间也多，从豆子变成素鸡需要四五个时辰。
泡够时间的豆子在力量的催化发生变化，又在火焰的加持下不停变幻形态，鼻尖萦绕着
一开始还没做成功，浪费好些千张，折腾到半夜才做出少量像样的。
今天中午郁知秋就准备用昨天做的素鸡和千张做菜给大家尝尝，素鸡用来红烧，千张既能凉拌又能烧肉。
素鸡虽是豆子做的，吃起来的口感与肉相差无几，极为独特，吃得一桌子人惊叹连连。
郁知秋更爱桌上的凉拌千张丝和酸辣千张汤，凉拌千张丝里头加了脆脆的木耳丝和香酥花生米，吃着香辣可口，口感爽脆。
酸辣千张汤食材丰富，酸辣开胃，一碗下肚胃口大开，吃桌上的饭菜都更香几分。
张佩兰就着红烧素鸡下了一碗饭，又给自己添了一碗，埋头苦吃：“娘做的这个菜真好吃，吃着又嫩又香还入味，能做娘的儿媳妇我实在太幸福了。 ”
“大嫂，做娘的女儿更幸福。 ”刘百灵骄傲地挺起小胸脯。
郁知秋眼神宠溺，把剩下两片素鸡分给女儿跟儿媳妇：“ 在娘心里，儿媳妇也是我的闺女，你俩都是娘的好闺女。”
张佩兰开心极了，美滋滋吃下一口饭：“谢谢娘。 ”
在试吃新吃食上头，刘三河一直是最捧场的：“娘，这是用豆子做的呀？豆子不是只能做豆腐吗？怎么还能做出肉来？太神奇了。”
郁知秋把一片香肠送入口中：“是豆子做的，豆子能做的东西很多，能做豆腐、豆腐干、豆皮、豆筋、腐竹……这些都是好吃的。”
刘三河瞪大眼睛，激动道：“那咱家多买些豆子做豆腐吧，铺子门口添个摊子卖豆腐，反正开春不用卖背心跟帽子，门口正好空着。 ”
“ 再把娘说的这些都做成菜，放在铺子里卖，价格不贵还好吃，客人们肯定会喜欢的。”
“娘，三河提的这个不错啊，娘做的这个菜比肉还好吃，如果我是客人，我愿意花钱买来吃。”张佩兰头一个赞成刘三河的话。
刘三河冲张佩兰笑笑：“大嫂，说实话还是肉好吃些，不过肉不是贵嘛，有些人舍不得花钱买肉，吃这个也可以啊，往里头加几片肉，不就跟吃肉一样。”
刘二毛也觉得铺子上可以卖豆腐，据他所知，村里许多人都爱吃豆腐，尤其是年纪大的老人，若铺子上多个卖豆腐的摊子也能多些进项。
郁知秋认真想了想家里孩子们的建议，红烧素鸡里头加点肉，这倒是可以，既曾香又提味，不过她没同意卖豆腐的提议。
刘家人都不明白为什么，能挣钱的生意娘为什么不做？
一双双含着疑惑的目光落在郁知秋身上，她放下筷子解释道：“做豆腐辛苦，早上天不亮就得起来忙活，磨豆子点豆腐哪样都不是轻活，家里本就事多，腾不出人手来做这些。”
刘二毛跟张佩兰交换一个眼神，主动道：“我来做，娘，我有时间。”
“娘，我也可以的。”张佩兰一脸兴奋，跃跃欲试。
郁知秋神情柔和：“你们俩把做豆腐想得太简单了，做豆腐可是门能一直传下去的手艺，同样是豆腐，吃起来味道也是有差别的。”
“咱家的豆腐，自家吃还成，要拿去卖还差了些。我也不希望家里人活得太累，太忙碌身体吃不消，身体健康比什么都重要。”
“况且，附近几个村子和镇上有好几户人家靠卖豆腐过日子，咱们家没困难到跟别人抢营生的地步，生活不易，别想着把所有好处都占了。”
“豆腐咱不做来卖，别的豆制品我试试看，那些东西做出来放得久，不用天天做。
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