本来就戴了滤镜的唐掌柜，与自家大厨在蘸酱尝了皮冻之后，交换个眼神，两个人都很满意。
方大厨更是连连给他使眼色：要得要得，掌柜的，要得！
惹得唐掌柜暗暗给了他一记白眼：真是不稳重啊。
将二人反应神色尽收眼底，许知春心生欢喜：稳了。
唐掌柜咳了咳，笑眯眯点头：“不错，是个新鲜的，弹牙有嚼劲、滑而不腻，可是道下酒的好菜，或是作为餐前凉菜、宵夜小菜都极好，这个方子我们酒楼要了，许姑娘出个价吧。”
菜谱方子不比别的，尚未谈拢之前有点儿品德的买家都不会问主动询问原料、做法之类的问题，毕竟有的菜谱只要问到了就不值钱了，万一最后价钱没谈拢，卖家岂不亏死？
价值多少，卖方心里最该有数，出了价谈妥了才说别的。
许知春要了八十两。
她本想要一百两，想了想还是让了二十两。以后日子还长着，说不定什么时候便要向唐掌柜讨要几分人情呢？
唐掌柜和方大厨一看这皮冻就知道做法肯定比凉拌鱼皮要复杂，两人本来以为许知春要价至少在百两往上的，没想到只要八十两。
算起来是自家占便宜了。
唐掌柜怎么肯占这种便宜？他可不想让许知春过后越想越觉得吃亏、越觉得吃亏越气、以后就不肯跟他们莲花酒楼合作了。
那是万万不行的！
唐掌柜嘴里答应了许知春，心里打定主意要加钱，但是决定先听一听怎么做的？
听到许知春说原料是猪皮的时候，唐掌柜和方大厨：“”
“我就说有点子猪肉的味道，原来是真的。”
“谁说不是呢？猪皮能做成这样，也不容易了。”
白色的猪皮变成了透明凝胶的状态，还切成了这样一片片整齐划一的薄片，也是挺考验想象力的。
许知春笑着说了做法，方大厨恍然大悟。
“果然是能者不会、会者不能啊！”
他坐不住了，果断告退，回厨房试做去了。
许知春道：“唐掌柜，这皮冻做起来费时，我便不在这等着啦，若是有什么问题，明日我来的时候再说如何？”
“好好好，当然可以，许姑娘只管忙你的去。”唐掌柜笑呵呵的完全没意见：“咱们还是照旧签订契书如何？”
“那是自然。”
信任固然重要，凭证却是信任的保障啊。
“一百两？”
许知春看着契书上所写，愣了一下。
唐掌柜微微一笑：“老夫一把年纪了，哪儿能让许姑娘吃亏呢？这一百两是许姑娘该得的，许姑娘拿着便是。以后多想着我们莲花酒楼就好。”
“多谢唐掌柜，只是，唐掌柜这样加钱，贵东家万一知道了会不会”
毕竟刚她说八十两的时候方大厨也在、也听见了啊。
虽说看起来他们俩关系很好的样子，但谁知道呢？万一方大厨在他们东家面前说漏了嘴——
唐掌柜爽朗大笑：“许姑娘放心，我们东家啊，也是个厚道人，老夫若不这么做，东家才会责怪老夫呢。这点主老夫打包票，还做的了。”
他跟他们秦东家是几十年的好兄弟，哪儿不知道他的为人？
说来东家也可怜，精心培养的大公子样样出众、人人称赞、人人羡慕秦家后继有人，偏偏英年早逝。如今的小公子只有九岁，长得倒是好，脾气也好，见谁都笑呵呵的，偏偏不开窍，学啥也学不好。据大夫说，是嫂夫人生产的时候不顺利，以至于小公子略伤了脑子，看着虽与常人无异，但就是一学东西便不成。老哥这些年舍财舍米的为小公子积福积德不知舍了多少，哪里肯占人便宜？
唉，算了，不想这个了，想了他都替老哥糟心。还有更糟心的，老哥那位出嫁了的胞妹因此虎视眈眈试图想让她自己两个儿子接手这秦家偌大产业的心思也不是一天两天了。
说不得，他们这些老伙计只好多为老哥挣钱，多培养人手为小公子守着家业罢了。
许知春听唐掌柜这么说，送上门的银子自然不会往外推。
二十两对她来说是大数目了。
“既如此，便多谢唐掌柜啦！”
“哈哈，许姑娘客气！”
“对了唐掌柜，这皮冻售卖的时候最好还是另外想个名字。”
唐掌柜点点头：“倒也是。”
后来莲花酒楼给皮冻取了个“水晶肉”的名字，透明的皮冻里加了少许肉，倒是名副其实。
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