两人一路走过来,这路上,隔了几条街才有一个九鼎食肆的摊子。
老周有些奇怪:“这些摊子好像都隔得挺远的,有什么说法么?”
陈物远点头:“这个我倒是听说过一些,其实也就是经济上的那一番言论,因为隔得太近了,彼此容易抢生意。这样隔得远一些,彼此的生意会稍微有一些重合,却不会影响到太多。”
老周感慨:“这么说起来,九鼎食肆对于这些摊子,除了一开始的培训。后续也会进行管理?”
“是这样的。”
陈物远显然是有不少的了解,所以此时老伙计老周问起来,他也是信手拈来。
“用何伢子的话来说,就是既然收了管理费,又怎么可能一点都不管?再说了,这些小摊贩也使用了他的招牌,如果倒闭的太多,恶性竞争导致无法赚到足够的钱,对他的招牌也是一种损失。”
说起这个,陈物远就很感慨,他从来没有想到,一个十六岁,虚岁十七岁的孩子,会想到这么多。
他用一种不可思议的语气说道:“这种想法,我原本觉得可能有些没太必要。但仔细想想,就知道,这种看重自家招牌的行为,是十分不错的。做生意,若是不注重长久的名气,反而要赚快钱,这样的生意是不持久,也不健康的。嗯,到了……”
两人一路探讨着过来,进入到店里。
这两位大院的大佬,大家都是认识的。
“陈大人,周大人,里面有包厢?要不然?”
本来包厢是有最低消费的,但是这两位身份不同,坐在外面,容易被人看到。
他们倒不是不能见光,主要还是总会有人来打扰。
但陈物远和老周今天过来,其实也有一点心思,打算在外面看看。
当即,陈物远就摆手:“不用了,就在角落里,给我们找一个位置吧。”
回头,陈物远对老周说道:“这一点,我对他家的布置还是很满意的。你看看,这座位跟座位之间,都有架子隔着,上面摆着一些花盆。
如此一来,不显得单调,也不觉得拘束和压抑。
但却能给大家一种私密感,让来吃饭的人,有一种私人空间的感觉。
虽然之前觉得有些多此一举,但来过几次之后,你就会发现,这样的布置,让人感觉到舒服。”
陈物远不是第一次来了,他已经来过多次,所以对这里的布置,还有各种服务,都是很熟悉了。
他也没拿菜单,就直接点单了:“来个你们店的小炒肉,老周,他家的小炒肉特别好吃。这辣椒啊,是新鲜的本地辣椒,一年四季不断供。是他那个特色大棚种出来的,那五花肉,肥而不腻,瘦而不柴,火候掌握的很不错。”
一旁的服务员掩嘴笑道:“陈大人,您这比我们还熟悉了。”
陈物远笑着点点头,他这人心思细腻,到了一个地方,就会了解这个地方的方方面面。
来吃过几次了,自然是了解的很清楚。
陈物远又道:“另外,你家的那个豆腐菜,不是佛跳墙那个,那个订不到我知道,而且我们也吃不起。”
“您说笑了。”
“不说笑,不说笑。就那个蛋包豆腐,我吃着味道十分不错。还有,再来个豆腐鱼煲,加点小青菜,就这些吧。”
老周也不多说,他对这边不太熟悉,就听陈物远的就可以了。
这些菜都不算多麻烦,不过店里也没有特别照顾他们两个。
用苏何的话来说,到了店里,就是普通的客人。
做菜的顺序,还是按照先来后到的顺序。
陈物远也不是那种计较的人,也没在意。
老周是第一次来这种店,说实话,他们虽然工资高一些,毕竟是大院的岗位。
可要说能经常下馆子,那也不行。
家里的开销还挺大的,没办法经常下馆子。
老周朝着四周看了看,也是感慨,这期间,服务员先端了一些凉菜过来,其中也有一些腌菜。
陈物远道:“这里的生意很不错的,虽然比其他家都要贵。
但有人算过一笔账,他家的饭菜料都足,而且使用的原材料的质量比较好。
单纯按性价比来说,这里更加的实惠。另外,你看看,这家店不管你来多少人,都会送几碟子凉菜,还有这腌菜。
其实一个人来吃饭,还可以点他们家的套餐,经济实惠。”
陈物远对苏何这家店的了解真的很不少,随便说说,就把这里的情况说的清清楚楚的。
“来,你先尝尝凉菜,开开胃。另外,这些腌菜,直接吃也很不错。就是我跟你说的那个,你吃吃看,觉得味道如何?”
老周点点头,默默地拿起筷子,夹了凉菜放到嘴里。
顿时,就是眼前一亮。
“对吧,我给你推荐的不错吧。”
“嗯,下次带你嫂子来吃。她这辈子,也没跟我吃什么好的。”
“这个倒是,上次,我带弦歌他妈妈来过一次,她也很喜欢。”
很快饭菜陆续上来,老周看着这些菜,就是点头:“你还别说,光看着摆盘,就不逊色于燕京城的那些大饭店了。这香
味,让我想起了,燕京城的那位大厨,估计不相上下。”
陈物远心中一动,就是笑道:“这估计是服务员告诉了六伯,六伯亲自动手做的。”
“六伯?”
“嗯,何伢子的六爷爷,被何伢子聘请来店里坐镇。平时很少亲自动手,因为上了年纪。
你等会去那边的后厨展示窗,就可以看到了。
这位六伯平时就坐在后厨,盯着大厨们做菜。
但凡火候不好的,都会被批。
只有来了比较重要的客人,六伯才会亲自动手。
上次他在李老爷子的寿宴上,出手做了一道上清豆腐,连豫章的那位牛师傅,都是甘拜下风的。
说是如果没有使用鲍鱼等名贵海鲜,单论厨艺,还比不上这位六伯。”
老周夹了块豆腐,只是一口下去,就有鲜美的汤汁在嘴巴里绽放,他忍不住的点头:“确实很不错,你之前说蛋包豆腐,我还以为,不就是鸡蛋和豆腐一起炒么?
味道能有什么不一样?
现在吃了,才知道,原来两种食材的混合,和两种食材一起炒,味道还是很不一样的。”
老周又吃了那盘小炒肉,味道是真的太好吃了。
老周不是本地人,但到了当地,也是融入了进来,很能吃辣。
这小炒肉的味道,简直是一绝。
陈物远指着刚上来的那道豆腐鱼煲说道:“这也是他家的招牌菜,味道特别不错。采用的是当日打捞的鲜鱼,经过精心的烹饪,又带着豆腐的清香。味道相得益彰,特别不错。”
老周平日里就喜欢吃鱼,这豆腐也是老周的心头好。
两种食材凑在一起,老周吃的太开心了。
老周也不得不感慨:“他家的菜确实好吃,火候不错,食材也是优选。难怪就算是贵一些,也是宾客如云了。”
陈物远又指着一旁的例汤说道:“虽然说,店家都是建议我们饭前喝汤,据说是对身体好。
饭后喝汤,容易冲淡胃酸,影响消化。
不过我还是习惯饭后喝汤,他家的例汤,每天都不一样。今天是海带排骨,味道着实很不错。
就说这送的例汤,其实也要不少钱。综合算下来,消费其实和其他家也就贵一点。”
九鼎食肆打的招牌,做的就是服务,加上送的这些东西,陈物远觉得,自己都说不出什么不好的话来。
老周想了想,也是点头:“确实,你这么一说,我就知道我之前是带着点偏见了。虽然咱们不讲究服务,但这服务确实好。让我都感觉,下次还要再来吃。嗯,你先坐着,我去看看那后厨展示窗。听说,这东西也是因为一次卫生事件,才提出来的?”
老周离开,到各处看了一圈,才回来。
陈物远才道:“是的,就是有人上门想要讹诈。不过也被店里机智的解决了。后来,九鼎食肆就开了这后厨展示窗,怎么样?看到人家后厨的干净了吧?”
老周感慨的说道:“就算是燕京城的大饭店,我曾去过招待外宾的那些大饭店,也就这样了。不过对于他们员工本身的讲究,还不如这边。”
“也是,我都不知道他是怎么想到这些的。飞沫、头发,这些,都有考虑到。
然后就是衣服,据说这里员工的衣服,上半年,每天都必须要更换和清洗,下半年,也最多连续穿两天,之后就必须要更换。
这个讲究,我原本觉有些太讲究了。
但后来想想,人家都是讲究卫生,虽然还是觉得有些太过了,但莫名的,心里就很放心。”
聊过之后,陈物远问道:“怎么样?他家的这个腌菜?”
老周点头:“确实有一种特别的味道,和自家做出来的不太一样。我刚才还挑了挑,发现里面确实放了不少的东西。咱们自己的腌菜,腌菜就是腌菜,不会带别的。”
陈物远继续说道:“是啊,你看看,单是食材就有好几种。据说是这几种食材配在一起,味道可以彼此衬托。另外,还有中药材在里面,更加的营养。”
老周点点头:“那行,之后你通知一下这店家,是叫何伢子?回头咱们就带这个去。”
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