苏阳把这次的收益平均捐给了那几个孤儿院后,李敏娜便开着车来到了菜市场。
虽然平分下来,捐出去的钱也不算特别多,却也得到了院长跟孩子们的感谢。
其中一个孤儿院的孩子似乎认出了苏阳,对苏阳是满眼的崇拜,还说着以后也想成为一名很厉害的小吃摊主。
苏阳给出了鼓励,表示如果有下定决心要做的事,就坚持下去。
能够做自己喜欢的事情,本身就是一件值得让人开心的事。
这次苏阳依旧换了好几个菜市场,才总算买完了所需要的食材。
苏阳明天打算做榴莲冰淇淋跟芋泥雪糕。
原本只想着做榴莲冰淇淋的,但考虑到并不是很多食客都能接受榴莲冰淇淋的味道,故此才决定额外做芋泥雪糕。
芋泥雪糕很有讲究,最好是用荔浦芋头。
荔浦芋头的香味尤为浓厚,并且口感细腻,绝对是做芋泥的最好食材。
芋泥这东西淀粉含量是比较高的,如果处于冰冻状态下,吃着本身就容易有明显的粉感。
荔浦芋头能够让冰冻状态下的粉感没那么明显,但在处理时也需要额外注意才行。
除了荔浦芋头,苏阳还买了品质不错的冰冻榴莲果肉。
他一开始也想买新鲜榴莲,但现在还只是四月。
四月属于榴莲的反季,榴莲还没有完全成熟,味道不会太好,与其如此倒还不如买冰冻榴莲果肉了。
当然了,还有一个重要的原因,那就是新鲜榴莲实在太贵了。
他用于做慈善的出摊收益,自然是扣除了成本后的毛利。
按照苏阳预想的榴莲冰淇淋做法,如果要用新鲜榴莲果肉,这成本可就有些夸张,所以属实没必要。
…………
苏阳回到别墅,现在时间也还早,所以他决定先把冰淇淋给做好,再弄晚餐。
由于他是最先去看的荔浦芋头,所以这些芋头都先让老板帮忙削好了皮。
苏阳戴上头套,将芋头表面全部清洗后,将其切成了小块,随后便放到大锅上开始蒸。
蒸芋头的时间苏阳决定久一些,最重要的是一定得将芋头蒸透,进一步减少冰冻后的粉感。
芋头都蒸上后,苏阳便开始制作两种蛋奶酱。
蛋奶酱是制作榴莲冰淇淋跟芋泥雪糕的基地,之所以要分开做,是因为所需的甜度并不一样。
榴莲冰淇淋因为有榴莲的加入,可千万不能把蛋奶酱做的太甜,否则一口下去绝对腻的慌。
苏阳往大桶里加入鸡蛋黄、牛奶、全脂奶粉跟白砂糖,将其充分搅打均匀,先放置一旁备用。
这一桶是做芋泥雪糕的蛋奶酱。
而榴莲冰淇淋的蛋奶酱则是用的蛋黄、淡奶油以及白砂糖。
使用淡奶油是为了让口感更加细腻。
榴莲果肉味道本身就十分突出,不需要额外增加更多的奶味。
两种蛋奶酱分别倒入两口锅中,开小火进行加热。
在加热的过程苏阳不断进行搅拌,锅底的每一处都必须搅拌到位,否则就会容易出现糊锅以及受热不均,变成“蛋花汤”的情况。
将两种蛋奶酱放置一旁自然晾凉备用。
由于榴莲冰淇淋的蛋奶酱并没有加入牛奶,所以质地要更为浓稠,看上去呈现出糊状。
苏阳趁着这功夫,开始处理起榴莲果肉。
…………
买来的榴莲果肉直接倒入大盆中。
接着苏阳拿出了大铁勺,对其不断挤压。
这一步若是为了方便,完全可以用料理机将其搅碎,但挤压出来的效果却是要更好,能够保留部分的榴莲果肉,吃的时候就会更加满足。
当榴莲果肉都处理好后,苏阳先是套上保鲜膜放入了大冰柜。
现在该处理荔浦芋头了。
掀开大蒸锅盖,一股无比浓密的芋头香味就此扩散,空气中隐隐间还充斥着一丝荔浦芋头的甜味,竟是让苏阳都感到一丝饥饿感。
依依这时恰好开着儿童玩具车来到了厨房附近,闻到那芋香诱人的味道后立马按下了刹车。
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