太监把热热的饺子，从飞龙宴盒中端出来，放到一张大吉宝案上，这张宝案的案面上雕有楼阁、人物和大吉葫芦花纹。
宝案边上会摆放皇帝的餐具，象牙三镶金筷、金叉、金勺、擦手布、渣斗。
首领太监把装有六个饺子的一只大碗（黄地开光粉彩三阳开泰纹碗），稳稳放在大吉宝案的“吉”字上。然后朗声说道：“请万岁爷进煮饺子。”
民间过年包饺子时，会在其中一个饺子里放上一枚钱币，谁吃到有钱币的饺子，就会讨到好彩头。
皇帝新年吃的饺子里也包有钱币，以预示一年吉利，但这个钱币并不用于实际流通，而是“花钱。”嘉庆时期用的白玉梅花式盒里贮存的便是“花钱。”
那么嘉庆皇帝新年吃的第一顿饺子是什么馅的呢？
据档案记载，清代早期和中期的皇帝严格遵守祖训，除夕必吃素馅饺子，素饺子的馅料以干菜为主，包括长寿菜也叫马齿苋、金针菜、木耳、蘑菇、笋丝、面筋等。
相传清太祖努尔哈赤率十三副遗甲起兵时，连年浴血奋战，死者无数，为了表示忏悔，努尔哈赤曾对天起誓，每年除夕包素馅饺子祭奠死者，从此清代宫廷就留下一条不成文的规矩，“除夕夜吃素馅饺子。”
然而，到了清代晚期，皇帝对祖宗遗训逐渐淡忘，新年第一餐的饺子，也发生的变化，到光绪皇帝时吃饺子改在养心殿，饺子馅也由素馅变成了各种肉馅。
据《清宫膳食档》记载，光绪十一年的公元1885年，正月初一子时开笔仪式后，万岁爷在养心殿进煮饺子，第一次进猪肉长寿菜馅十二只，第二次进猪肉菠菜馅十二只。
清代帝王承继汉族文化，一餐一饭都体现出对祭祖文化的重视。
实际上，早在除夕吃素饺子的前一天，皇帝就在太庙举行了，盛大的祭祖仪式。
太庙举行的祭祖仪式名为“大祫礼”，“祫”是合祭祖先的意思。
太庙分前、中、后三殿，平时中殿供奉太祖努尔哈赤到先帝的牌位，后殿供奉太祖之前的四位元祖的牌位。
祫祭时，把中、后殿的祖先牌位，全部请到前殿一起祭祀。牌位也叫“神主。”在故宫博物馆内可以看到康熙皇帝的神主，乾隆皇帝的神主和雍正皇帝的神主。
祭祀时，皇帝、皇后的神主，被安放在金漆宝座上，犹如生前一样，每位皇帝与自己所有的皇后共用一张供桌。
在古人观念里，祭祖是行孝的方式之一，讲究孝道的清代帝王，于是把祭祖作为新春之际，最重要的一项传统礼仪活动。
皇帝郑重其事地亲自到太庙祭祖，既是对尊长的怀念，也是以孝治天下的表现。
太庙祭祖因为是合祭，仪式非常隆重，皇帝和陪祀官员早在三天之前就开始斋戒了，在斋戒期间，不办公、不宴会、不听音乐、不入内寝、不饮酒吃肉。
斋戒前，由主管祭祀的机构太常寺，向皇帝进斋戒铜人和斋戒牌，大祀时上书，斋戒三日，其作用在于提醒斋戒之人，保持恭敬之心，不可懈怠。斋戒牌上两边各有满文和汉文的“斋戒”二字。
到了正式祭祖这天，皇帝乘轿出宫前往太庙，文武百官齐聚在午门之外，典礼中，礼部和太常寺官员，向神主献太宰、太羹等祭品。
皇帝在列祖列宗的神主前上香，行三跪九叩大礼，场面极其庄严肃穆。
及到正月初一迎来新年，皇帝举行完开笔仪式后，还会到奉先殿去祭祖，奉先殿内同样供奉着清帝列祖、列后的牌位。
在辞旧迎新之际，皇家举行隆重的祭祖大典，一方面是源于“百善孝为先”和“慎终追远”的传统观念，另一方面也源于古代的祖先崇拜，人们深信祖先的在天之灵，可以保佑子孙后代兴旺发达。
皇家祭祖虽则隆重，其实也与民间的祭祖文化一脉相承，民间百姓在除夕之际，往往以家族为单位，聚集到宗祠，摆上菜肴，倒上美酒，举行庄严的祭祀仪式，以表达对先人的怀念，同时祈求祖先的庇佑。
正月初一，清帝祭祖之后，未表孝心，还要率亲王及文武百官到皇太后处行礼，然后才到太和殿接受文武百官的新年朝贺。
新年之际，为了宣扬孝道，在后妃居住的东西六宫还会悬挂“宫训图。”
宫训图是乾隆皇帝，命宫廷画家创作的十二幅，表现古代后妃美德的画作，其中的《许后奉案图》讲的就是汉宣帝的许皇后奉行孝道的故事。
清代统治者提倡孝道，并以此作为考量人才的标准，皇帝在选择皇位继承人的时候，首先要考察孝道，比如嘉庆皇帝之所以能够承继大统，其中一个原因就是在乾隆皇帝眼里，他是个足够孝顺的皇子。
乾隆皇帝想要废掉自己的皇后乌拉那拉氏，找出的借口，也是她不能恪守孝道。
在清朝统
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