炽热的滋味令洪七公感觉自己已爆燃,一切意识融入烈火焚烧之中。
而后,重塑之力涌现,如捏土造人般,风水地火翻涌,重塑他愈发完美的身躯。
口中,四鳃鲈鱼的甘美跃出,鲜甜若隐若现,犹如游龙。洪七公刚要捕捉,鹿肉与鸽肉的浓郁肉香便再度冲击。接着,榛鸡的独特鲜美如饮十数碗鸡汤,最后,绿翡鸭的野性甘美横空出世,囊括其余食材鲜美,别具一格。
肉片之下,配料各司其职,去腥提味,清空口腔余味。直至所有滋味释放,如同重生的洪七公开始怀疑,他所尝是否仍是魂牵梦绕的鸳鸯五珍脍,因除主料外,层次变幻已然太多!
“七公,味道如何?”
赵悠乾的声音遥遥传来,洪七公愣了片刻,方才回过神来。
“不同,但更好吃!”
洪七公伸出大拇指,他知道赵悠乾为他精心改良,一道更为精致完美的“鸳鸯五珍脍”呈现在眼前,他也期待着这道菜带来更多的惊喜。
要知道,即使在皇宫,此菜也只有两种吃法,而赵悠乾手中的小紫砂壶预示着他手中还握有第三种! 青瓷片沐浴着一层花生油,虽曾与食物交触,却不染丝毫杂质,反而更加翠绿欲滴,如春草般鲜活。
赵悠乾立于洪七公面前,将洋葱、芹菜等配料置于青瓷之上,接着,他自紫砂壶中倾出一缕薄茶,恰好覆满瓷片的洼处,不多不少,约莫二两有余。瞬息间,茶水腾沸,显露出真容,原来是赵悠乾以大量飞禽与五珍脍骨熬煮出的上汤。
配料之味瞬间融入汤中,赵悠乾取出小碗,各取一片肉片置于其中,待青瓷盅内汤水滚烫冒出,他便将其取下,连同汤汁一并倒入小碗之内。
滚烫的汤水在高温下似乎瞬时被“烘白”,伴着配料一同淋于五珍脍肉片之上,一股别于炙烤亦异于生食的鲜美扩散开来,汤味浓郁,却又层次丰富,比寻常高汤多出无尽韵味。
调料在此已显得多余,单凭这碗鲜美便足以令人陶醉!
“此乃我所想出的第三种吃法……”
“也是七公未曾品尝过的菜品,何不一试?”
赵悠乾含笑而问,他期待洪七公的反应,因为这道菜关乎他对脍食谱的运用,是否已达到一定境界。
因此,他满怀期待地等待洪七公的品评……
“如此,老叫花就不客气了!”
望着眼前的汤水,洪七公心境渐趋平和,然而那浓郁的鲜香依然诱人心弦。他同样一筷夹取各式食材,稍浸热汤,肉片各具形态。
鱼片微微卷曲,鸽肉略带灰白,鹿肉带着血红,榛鸡肉纤维细腻,白中透亮,绿翡鸭肉则最为奇异,被热汤浇过后,白而不全白,当其他肉片熟化不复透明,仍带有微微的半透明光泽。
洋葱、葱白、芹菜、红椒、姜丝混入口中,由于未加盐酱,初尝淡而甘,随后鲜甜慢慢溢出,紧接着便是配料的味道。
五种肉片之味,若有若无,仿佛只为提供特殊口感,咀嚼之间,五种肉味在口中交融,一股甘甜自喉头回荡,犹如源源不绝的甘泉,涌动着甘美。
此味与前两种吃法截然不同,未经调味的鲜美深深震撼着洪七公的心灵。
尤其是那半透明的绿翡鸭片,竟是最后一抹口感,其脆度竟超越了四腮鲈鱼,咀嚼之间,仿佛肉片中混入了脆骨,反复跳跃,令人回味无穷。
越嚼,肉的鲜甜越浓郁,充盈口腔。
“此等滋味……”
洪七公凝视赵悠乾一眼,趁鲜甜尚存,将那仅比一勺稍多的小碗汤送入口中!
果然……
汤水入口,原本尚欠的鲜美瞬间被更为馥郁的醇香填满,仿佛先尝了甘蔗水,再咬一口纯粹的蜜糖,那叠加的浓郁鲜美,难以言喻。
洪七公整个人似乎散发出淡淡的光辉,微光游走于肌肤之下,如美容一般,疲惫的肌肉骨骼重焕生机,仿佛重回青春,充满力量与胶原!
汤水在洪七公舌尖跳跃,令他忆起年轻时游历中原的时光,那滋味,那份青春的感触,使洪七公热血沸腾。
“本该因肉片熟化而带腥的汤水,因预先加热配料,反而将腥味中和,释放出配料的独特风味,提升了汤的层次,融合新鲜肉片的汁水……”
洪七公端着小碗望向赵悠乾。
“这是一道唯有亲自动手,方能品味最佳味道的料理啊!”
“稍慢一点,便错过最佳风味,店长技艺高超,把握得恰到好处……”
第三吃并非洪七公亲做,却正合时宜,这也是他惊叹之处。
“如何,鸳鸯五珍脍的三吃,可还满意?”
赵悠乾轻轻一笑,对自己的厨艺甚是自信,但对洪七公是否满意仍抱好奇,毕竟这道菜只是在原有基础上稍作改良,而非大刀阔斧的创新。
所以味道的评价还得看洪七公老前辈。
“第三吃将所有味道升华,如乐曲尾声,为这道菜画上了完美的句点……”
洪七公心中感慨难言,只略表一二,此刻的他,与往日的懒散截然不同,赵悠乾这才想起,洪七公也曾受过私塾教育。
“非常完美的一道菜,比老叫花想象中还要完美!”
给出了极高评价,赵悠乾满意点头。
然而他接下来的话,让小店的客人无不惊讶,刚来诸天小馆享受美味不久的大胡子燕赤霞也不例外。
“很好,下次你们想吃可得等一段时间了!”
“小店暂时要歇业了!”
闻言,食客们皆露惊诧之色,目光中满是难以置信。
毕竟之前赵悠乾提及的特级考核他们也知道,但诸天小馆歇业却是头一遭。
这是诸天小馆上次低调升级后,赵悠乾逐渐掌握的一项功能,可以暂时歇业,但不宜过长,因为休业期间积累的不只是食客的胃口,还有后续新客的期待。
出于安全考虑,赵悠乾不想在特级考核时分心诸天小馆,因此决定暂时歇业。
“不必过于担忧,最多不过十日半月!” 赵
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